Polub nas na Facebooku
Czytasz: Bakłażan – wartości odżywcze i zdrowotne. Przykładowe przepisy z bakłażanem
menu
Polub nas na Facebooku

Bakłażan – wartości odżywcze i zdrowotne. Przykładowe przepisy z bakłażanem

Kilka bakłażanów na stole.

Fot. glebchik / Getty Images

Bakłażan, którego nazwa botaniczna to psianka podłużna, coraz częściej gości w polskich domach. Oprócz walorów smakowych i atrakcyjnego wyglądu oberżyna ma też cenne właściwości zdrowotne, a zwłaszcza antyoksydacyjne. Stanowi doskonałe źródło witamin i składników mineralnych.

Bakłażan jest powszechnie używany w kuchni i może być przyrządzany na rozmaite sposoby. Wykorzystuje się go jako składnik leczo, grilluje czy zapieka. Stanowi bazę dla dań mięsnych, jak i wegetariańskich. Bakłażan to źródło błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy, których najwięcej jest w jego skórce. To znakomity afrodyzjak, obniża ciśnienie tętnicze krwi i poziom cholesterolu LDL.

Bakłażan – pochodzenie i wygląd

Bakłażan, znany też jako oberżyna, to zwyczajowa nazwa owocu psianki podłużnej (z łac. Solanum melongena), czyli rośliny z rodzaju psianka i rodziny psiankowatych. Nieco mniej popularne określenia stanowią jajko krzewiaste, gruszka miłosna, bakman. Roślina pochodzi z Egiptu, Indii, Arabii, Afryki, zaś jej uprawa w Polsce wymaga zapewnienia specjalnych warunków mikroklimatycznych.

Bakłażan – wartości zdrowotne

Oprócz walorów smakowych i atrakcyjnego wyglądu oberżyna ma cenne właściwości zdrowotne. Na szczególną uwagę zasługuje jej działanie antyoksydacyjne, które zawdzięcza zwłaszcza nasunin. Ten przeciwutleniacz wspomaga usuwanie z organizmu wolnych rodników, które przyspieszają proces starzenia skóry. Innym antyoksydantem zawartym w skórce bakłażana jest antocyjanami, który obniża ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe. Dodatkowo wykazuje właściwości antyalergicznie, przeciwwrzodowe, przeciwgrzybicze. Oberżyna wpływa też pozytywnie na układ krążenia – zapobiega krwawieniom oraz obniża poziom ciśnienia tętniczego krwi i tzw. złego cholesterolu LDL. Działa detoksykacyjnie przez co jej spożywanie zaleca się zwłaszcza podczas antybiotykoterapii. Ze względu na sporą zawartość błonnika pokarmowego poprawia przemianę materii i wspomaga proces odchudzania. Dzięki zawartości flawonoidów działa rozkurczowo i rozluźniająco na układ trawienny. Bakłażan to też afrodyzjak. Jego miąższ zawiera argininę, która wspomaga potencję i poprawia sprawność seksualną.

Bakłażan – wartości odżywcze

Bakłażan to lekkostrawny i niskokaloryczny owoc, gdyż 100 g dostarcza tylko 24 kcal, 0,98 g białka, 0,18 g tłuszczu, 5,88 g węglowodanów, 3,4 g błonnika pokarmowego. Bakłażan stanowi doskonałe źródło witamin, w tym: A, E, C, K, B1, B2, B3, B5, B6, B9. Zawiera również sporo składników mineralnych, takich jak: potas, fosfor, magnez, wapń, sód, żelazo, mangan, cynk, miedź, selen.

Bakłażan – przepisy

Bakłażan jest powszechnie wykorzystywany w sztuce kulinarnej. Stanowi istotny składnik wielu potraw mięsnych, jak i wegetariańskich. Jak zatem przygotować bakłażana? Używa się go do zapiekanek, jak grecka moussaka, warzywnych gulaszy, jak leczo, sosów do spaghetti. Doskonale smakuje zapiekany czy grillowany. Bakłażany można też zamarynować.

Zobaczcie przepisy na zdrowe potrawy bez użycia soli, które przygotowywano w programie 36,6:

Zobacz film: Zdrowe przepisy bez soli przygotowywane w programie 36,6. Źródło: 36,6

Bakłażan faszerowany

Pierwszą propozycją jest bakłażan faszerowany mozzarellą i pomidorami. Składniki: 1 bakłażan, 1 czerwona cebula, 1 mozarella, 2 łyżki oliwy, 5 pomidorów koktajlowych, 1 ząbek czosnku, szczypta soli i papryki chili, kilka listków bazylii. Po umyciu bakłażana przekrawa się wzdłuż na pół i wydrąża środek. Następnie miąższ, jak i resztę bakłażana soli się i odkłada na kwadrans, po czym opłukuje się z soli i osusza. Takie działanie zapewni, że oberżyna nie stanie się gorzka. Na patelnię wlewa się oliwę, dodaje pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i chili. Po zeszkleniu dodaje się pokrojony w kostkę miąższ i bazylię. Tak przygotowanym farszem wypełnia się połówki bakłażana i piecze przez około 30 minut w temperaturze 180ᵒC. Po upływie 25 minut danie wyciąga się na chwilę, żeby dodać pokrojoną w plastry mozzarellę i podzielone na pół pomidory koktajlowe. Bakłażan nadziewany może być także wieprzowym mielonym mięsem z pomidorami, ryżem i kurczakiem, boczkiem i pieczarkami.

Grillowany bakłażan

Grillowane bakłażany są bardzo częstą przystawką podczas letnich spotkań. Do ich przygotowania potrzebne są: 1 bakłażan, 3 łyżki oliwy, 3 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki rozgniecionego czosnku, szczypta soli, oregano, tymianku, czarnego pieprzu. Na początku przyrządza się marynatę. Należy zmieszać ze sobą wszystkie wyżej wymienione składniki oprócz bakłażana. Oberżynę po umyciu kroi się wzdłuż w plastry o grubości około 1 cm. Każdy z nich smaruje się marynatą i odkłada na 10–15 minut. Po tym czasie kładzie się na rozgrzanego grilla i grilluje przez 7 minut każdą ze stron. Na 3–4 minuty przed ściągnięciem z grilla na bakłażana można położyć starty żółty ser.

Smażony bakłażan

Bakłażana można przyrządzić też z patelni. Po umyciu i pokrojeniu wzdłuż w plastry o grubości około 1 cm bakłażana zanurza się w roztrzepanym jajku i obsypuje bułką tartą, a następnie kładzie na rozgrzanej patelni z oliwą. Niestety smażony bakłażan jest ciężkostrawny i kaloryczny, ponieważ doskonale wchłania tłuszcz.

Pasta z bakłażana

Kolejną propozycją jest pasta z bakłażana, do przyrządzenia której potrzebne są: 1 bakłażan, 2 ząbki czosnku, szczypta soli i pieprzu, ½ łyżeczki oliwy. Bakłażana po umyciu i osuszeniu piecze się przez około 15 minut w piekarniku w temperaturze 180ᵒC. Po ostudzeniu łyżką wydrąża się miąższ, do którego dodaje się czosnek i przyprawy, a następnie blenduje się na gładką masę.

Czy artykuł okazał się pomocny?
Tak Nie
5
1
Polecamy
Cevapcici – pyszne chorwackie kotleciki krok po kroku
Cevapcici – pyszne chorwackie kotleciki krok po kroku Dzień Dobry TVN
Grecka musaka. Przepis na zapiekankę z bakłażanów
Grecka musaka. Przepis na zapiekankę z bakłażanów Dzień Dobry TVN
Botwina a boćwina. Wartości odżywcze i właściwości lecznicze botwiny. Dania z botwiną
Botwina a boćwina. Wartości odżywcze i właściwości lecznicze botwiny. Dania z botwiną TVN zdrowie
Glony wakame – wartości odżywcze i właściwości lecznicze. Przykładowe przepisy na dania z glonami wakame
Glony wakame – wartości odżywcze i właściwości lecznicze. Przykładowe przepisy na dania z glonami wakame TVN zdrowie
Komentarze (0)
Nie przegap
 Choroba Alzheimera – objawy, diagnostyka, rokowania
Choroba Alzheimera – objawy, diagnostyka, rokowania
Seks oralny – czym jest stosunek oralny? Najlepsze pozycje w seksie oralnym
Seks oralny – czym jest stosunek oralny? Najlepsze pozycje w seksie oralnym
Krostki na penisie – skąd biorą się czerwone lub białe krostki na penisie?
Krostki na penisie – skąd biorą się czerwone lub białe krostki na penisie?
Pierwszy rok w przedszkolu? Zobacz, jak uchronić dziecko przed infekcjami
Pierwszy rok w przedszkolu? Zobacz, jak uchronić dziecko przed infekcjami Materiał sponsorowany
Borowik – jakie są rodzaje borowików? Które są jadalne, a które trujące?
Borowik – jakie są rodzaje borowików? Które są jadalne, a które trujące?
O czym może świadczyć zgrubienie za uchem?
O czym może świadczyć zgrubienie za uchem?