Polub nas na Facebooku
Czytasz: Mleko sojowe – kalorie, wartości odżywcze, właściwości i wpływ na zdrowie. Jak przyrządzić mleko sojowe w domu?
menu
Polub nas na Facebooku

Mleko sojowe – kalorie, wartości odżywcze, właściwości i wpływ na zdrowie. Jak przyrządzić mleko sojowe w domu?

Mleko sojowe

Fot: sorrapong / gettyimages.com

Mleko sojowe to napój, który może stanowić zdrowy odpowiednik mleka krowiego. Nie zawiera laktozy, w związku z czym nie wywołuje przykrych dolegliwości u osób cierpiących na jej nietolerancję. Poza tym wykazuje także inne, korzystne dla zdrowia właściwości.

Mleko sojowe jest jednym z najbardziej znanych i popularnych napojów roślinnych, które mogą stanowić zamiennik mleka zwierzęcego. Nie zawiera laktozy ani cholesterolu, dlatego mogą je spożywać osoby z nietolerancją laktozy lub alergią pokarmową na białko znajdujące się w mleku krowim. Mleko sojowe jest odpowiednie także dla wegetarian i wegan. Poza tym, że nie zawiera laktozy, jest też bogatym źródłem białka i witamin z grupy B. Mimo iż naturalnie mleko sojowe jest uboższe od krowiego w wapń i witaminę D, producenci napojów sojowych często ulepszają skład swoich produktów o te właśnie składniki.

Wybierając mleko sojowe, warto kierować się jego składem i zwracać uwagę na zawartość witamin i minerałów. Ponieważ na rynku dostępne są produkty takie jak mleko sojowe waniliowe, czekoladowe czy mleko sojowe dosładzane, należy sprawdzać, czy dany produkt nie zawiera zbyt dużej ilości cukru i polepszaczy smaku.

Mleko sojowe a napój sojowy

Zdarzają się pewne nieścisłości związane z nazewnictwem napojów roślinnych. Potocznie mówi się o mleku sojowym, mleku kokosowym czy mleku migdałowym. Warto jednak zwrócić uwagę na nazwy produktów dostępnych w sklepach – żaden z nich oficjalnie nie może zostać nazwany mlekiem.

Kwestię nazewnictwa regulują przepisy unijne, które zakazują używania nazwy „mleko” w odniesieniu do napojów roślinnych. W związku z tym na etykietach nie powinno znaleźć się to właśnie słowo. Co ciekawe, nazwa „mleko” może odnosić się wyłącznie do mleka krowiego. Jeśli pochodzi ono od kozy czy owcy, musi być opatrzone odpowiednią informacją, np. mleko kozie czy mleko owcze.

W polszczyźnie potocznej jednak łatwiej posługiwać się określeniem „mleko sojowe” niż „napój sojowy”. Kiedy mowa o mleku zwykle wiadomo dokładnie, o jaki typ napoju chodzi.

Jak zrobić mleko sojowe?

Dostępność mleka sojowego na rynku jest coraz większa. Bez trudu można znaleźć je zarówno w dużych supermarketach, jak i sklepach ze zdrową żywnością, a coraz częściej także w niewielkich sklepach spożywczych. Takie mleko często jest fortyfikowane (wzbogacane o wartościowe składniki). Niestety, nierzadko dodawane są także polepszacze smaku, cukier i czy inne składniki chemiczne. Korzystnym rozwiązaniem może być przygotowanie mleka sojowego w domu.

Do przygotowania mleka sojowego potrzebne są następujące składniki:

  • 400 gramów ziaren soi (suchych) – najlepiej, jeśli będzie ona ekologiczna;
  • 3 litry wody,
  • 4 łyżki syropu z agawy, syropu klonowego lub miodu,
  • dodatkowo także woda do nasączenia soi.

Należy przygotować też wysoki garnek, miskę, blender, sitko i gazę.

Przygotowanie mleka sojowego:

1. Suche ziarna soi należy zalać wodą i odstawić na noc.

2. Następnego dnia rano należy odcedzić spęczniałe ziarna od wody i dokładnie wypłukać (najlepiej kilka razy).

3. Ziarna soi należy podzielić na dwie części i każdą z nich zmielić w blenderze, dolewając po szklance wody.

4. Zmiksowaną soję należy przełożyć do miski.

5. Dwa litry wody należy zagotować w wysokim garnku, a do wrzącej wody dodać zmiksowaną soję. Całość ostrożnie wymieszać.

6. Gdy woda i soja znajdą się w garnku, należy mieszać wszystko delikatnie aż do ponownego zagotowania.

7. Gdy woda i soja się zagotują, a piana zacznie się mocno unosić, należy wyłączyć palnik i odczekać około 5-10 minut.

8. Po tym czasie należy wszystko jeszcze raz wymieszać i znów zagotować, a potem gotować kolejne 5 minut.

9. Duże sitko należy wyłożyć gazą i umieścić nad garnkiem lub innym, sporym naczyniem.

10. Mleko trzeba przelewać powoli, partiami, czekając, aż poprzednia partia się przesączy.

11. Do oczyszczonego mleka można dolać syrop klonowy, z agawy lub miód.

Pozostałości z sitka nadają się do wykorzystania jako składnik wypieków, domowych klusek czy pasztetów. Mleko można rozcieńczyć wodą, jeśli jego smak jest zbyt wyrazisty i intensywny.

Napój należy przelać do butelki lub słoika i przechowywać w lodówce do 2-3 dni.

Mleko sojowe – kalorie i wartości odżywcze

Sto gramów mleka sojowego zawiera:

  • kalorie – 54,
  • tłuszcz – 1,8 g
  • cholesterol – 0 mg
  • sód – 51 mg,
  • potas – 118 mg,
  • błonnik – 0,6 g,
  • wapń – 25 mg,
  • węglowodany – 4-6 g,
  • biało – 3,3 g.

Ponadto mleko sojowe zawiera także:

  • witaminę E,
  • witaminę B2 (ryboflawinę),
  • witaminę B12,
  • lecytynę
  • genistetynę,
  • fitoestrogeny,
  • izoflawony,
  • ligniny.

Co warto przypomnieć – mleko sojowe nie zawiera laktozy.

Właściwości mleka sojowego

Mleko sojowe polecane jest osobom, które cierpią na nietolerancję laktozy, alergię pokarmową na białko zwierzęce, a także cierpiącym na różne schorzenia układu pokarmowego. Napój ten nie podwyższa poziomu kwasu żołądkowego.

Jeśli mleko nie zostało dosłodzone, może być stosowane także przez osoby cierpiące na cukrzycę, ponieważ zawiera niski indeks glikemiczny.

Systematyczne spożywanie mleka sojowego może powodować obniżenie trójglicerydów we krwi i wpłynąć na całkowity poziom cholesterolu we krwi. Poza tym wpływa na podwyższenie dobrych lipoprotein o dużej gęstości. Dzięki temu spożywanie mleka sojowego może stanowić element profilaktyki chorób serca.

Substancje zawarte w mleku sojowym powodują też zwiększenie odporności naczyń krwionośnych na wahania ciśnienia krwi, dzięki czemu są one mniej podatne na uszkodzenia.

Fitoestrogeny zawarte w napojach sojowych mają działanie antynowotworowe. Przypisuje im się szczególną skuteczność w profilaktyce raka prostaty.

Ponadto picie mleka sojowego zmniejsza ryzyko otyłości, chorób serca, wahania nastroju, bezsenności, depresji czy cukrzycy u kobiet w okresie menopauzy.

Zobacz film: Skąd pochodzi soja? Źródło: Wiem co jem

Czy artykuł okazał się pomocny?
Tak Nie
45
2
Polecamy
Właściwości kawy orkiszowej. Jak ją parzyć i jak wpływa na organizm?
Właściwości kawy orkiszowej. Jak ją parzyć i jak wpływa na organizm? Dzień Dobry TVN
Co to jest ksylitol? Jakie ma właściwości i czy jest zdrowy?
Co to jest ksylitol? Jakie ma właściwości i czy jest zdrowy? Dzień Dobry TVN
Mleko ryżowe – jak samodzielnie je przygotować i jakie ma właściwości
Mleko ryżowe – jak samodzielnie je przygotować i jakie ma właściwości TVN zdrowie
Mleko migdałowe – kalorie, właściwości, skład. Jak zrobić mleko migdałowe?
Mleko migdałowe – kalorie, właściwości, skład. Jak zrobić mleko migdałowe? TVN zdrowie
Komentarze (0)
Nie przegap
Pierwszy rok w przedszkolu? Zobacz, jak uchronić dziecko przed infekcjami
Pierwszy rok w przedszkolu? Zobacz, jak uchronić dziecko przed infekcjami Materiał sponsorowany
Seks oralny – czym jest stosunek oralny? Najlepsze pozycje w seksie oralnym
Seks oralny – czym jest stosunek oralny? Najlepsze pozycje w seksie oralnym
Krostki na penisie – skąd biorą się czerwone lub białe krostki na penisie?
Krostki na penisie – skąd biorą się czerwone lub białe krostki na penisie?
Borowik – jakie są rodzaje borowików? Które są jadalne, a które trujące?
Borowik – jakie są rodzaje borowików? Które są jadalne, a które trujące?
O czym może świadczyć zgrubienie za uchem?
O czym może świadczyć zgrubienie za uchem?
Czy przed okresem można zajść w ciążę? Zapłodnienie przed miesiączką
Czy przed okresem można zajść w ciążę? Zapłodnienie przed miesiączką