Polub nas na Facebooku
Czytasz: Kozak, koźlak (grzyb jadalny) - rodzaje. Jak rozpoznać? Z czym można pomylić?
menu
Polub nas na Facebooku

Kozak, koźlak (grzyb jadalny) - rodzaje. Jak rozpoznać? Z czym można pomylić?

Koźlak

Fot. Piotr Wytrazek / Getty Images

Koźlak, czy też nazywany inaczej koźlak babka, kozak, huba podbrzeźniak, brzozak, stojaczek lub żydek jest grzybek z rodziny borowikowatych. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, bardzo często na obrzeżach, od maja do października. 

Kozak (koźlak babka) jest bardzo pospolitym grzybem, który ma wiele nazw i występuje zazwyczaj w grupach. Owocnik koźlarza babki osiąga średnicę od 4 do 20 cm. Zwykle młode osobniki mają kapelusz o półkolistym kształcie. Z wiekiem kapelusz grzyba staje się bardziej wypukły. Kapelusz grzyba przybiera różne kolory - od szarego, orzechowego po brązowy. Wyróżnia go sucha, jedwabiście gładka powierzchnia. Skórę kapelusza bardzo trudno oddzielić od miąższu.

Trzon grzyba jest bardzo wysoki - od 8 do 20 cm i grubości do 3,5 cm. Usiany jest ciemnymi orchowo-brązowymi lub czarnymi łuseczkami. Ma podłużne bruzdy, a pod kapeluszem jest często pokryty siateczką. Rozszerza się u podstawy i ma cylindryczny kształt. Trzony koźlaków nie nadają się do jedzenia.

Zobaczcie ciekawostki na temat grzybów na filmie poniżej:

Zobacz film: Ciekawostki na temat grzybów. Źródło: X-Bank Gallery

Miąższ u młodych grzybów jest zwarty, twardy i elastyczny, u starszych mięknie. Kolor miąższu w kapeluszu jest biały, z wiekiem szarzeje. Grzyb ma przyjemny zapach, lekko owocowy.

Kozak - co można z niego zrobić?

Grzyby można z powodzeniem suszyć, marynować i gotować. Starze okazy są mniej smaczne. Bardzo często młode osobniki są marynowane w occie. Należy liczyć się z tym, że miąższ koźlaka podczas obróbki termicznej ciemnieje. Porcja 100 g świeżych koźlaków zaspokoi około 20 proc. dziennego zapotrzebowania na niacynę oraz około 20 proc. na witaminę B2.

Kozak - z czym można pomylić?

Koźlaka bardzo łatwo pomylić z goryczakiem żółciowym. Nie jest to grzyb trujący, ale bardzo niesmaczny - ma gorzki, piekący smak. Rurki goryczaka przy najlżejszym dotknięciu różowieją, a później brązowieją. Z kolei rurki u koźlaka na spodzie kapelusza są białawe, u starszych osobników szarobrązowe lub szare. 

Czy artykuł okazał się pomocny?
Tak Nie
97
8
Polecamy
Grzyby rurkowe – trujące i niejadalne.
Co je cechuje?
Grzyby rurkowe – trujące i niejadalne. Co je cechuje? Dzień Dobry TVN
Podziemna plantacja grzybów we Francji.
Pieczarka to po francusku grzyb z Paryża!
Podziemna plantacja grzybów we Francji. Pieczarka to po francusku grzyb z Paryża! Dzień Dobry TVN
Borowik – jakie są rodzaje borowików?
Które są jadalne, a które trujące?
Borowik – jakie są rodzaje borowików? Które są jadalne, a które trujące? TVN zdrowie
Grzyby jadalne i trujące – jak je rozróżnić?
Grzyby jadalne i trujące – jak je rozróżnić? TVN zdrowie
Komentarze (0)
Nie przegap
Postaw kręgosłup na nogi. Co zrobić, aby plecy przestały boleć?
Postaw kręgosłup na nogi. Co zrobić, aby plecy przestały boleć? Materiał sponsorowany
Pierwsza pomoc przy zespole suchego oka
Pierwsza pomoc przy zespole suchego oka Materiał sponsorowany
Jak chronić skórę przed słońcem?
Jak chronić skórę przed słońcem?
"Taki trening jest bardziej treściwy i konkretny" - zapytaliśmy eksperta, dlaczego warto postawić na trening online?
"Taki trening jest bardziej treściwy i konkretny" - zapytaliśmy eksperta, dlaczego warto postawić na trening online?
Zioła na menopauzę – które łagodzą nieprzyjemne objawy przekwitania?
Zioła na menopauzę – które łagodzą nieprzyjemne objawy przekwitania?
Ocet spirytusowy- właściwości i zastosowanie. Do czego można go użyć?
Ocet spirytusowy- właściwości i zastosowanie. Do czego można go użyć?