Polub nas na Facebooku
Czytasz: Chcesz być zdrowy? Jedz kiszonki!
menu
Polub nas na Facebooku

Chcesz być zdrowy? Jedz kiszonki!

Kiszonki

Fot: Olga Peshkova /  gettyimages.com

Kiszonki warzywne są źródłem błonnika pokarmowego, witamin antyoksydacyjnych oraz wielu niezbędnych organizmowi minerałów. Wśród domowych przetworów powinna pojawić się kiszonka z buraków, która dostarcza związków wzmacniających odporność organizmu oraz wspierających działanie układu nerwowego. 

Kiszonki warzywne odznaczają się nie tylko walorami smakowymi, ale również korzystnym wpływem na zdrowie. Są źródłem wielu cennych substancji, które przyczyniają się do wzmocnienia odporności organizmu i obniżenia poziomu cholesterolu. Kiszeniu poddaje się nie tylko ogórki i kapustę, ale także inne warzywa np. buraki.

Zobacz także:

Koronawirus. Napary z szałwii mogą pomóc w leczeniu COVID-19 - wykazały najnowsze badania

Rozmaryn to nie tylko przyprawa. Herbatka, nalewka i olejek z rozmarynu działają niczym lek

Suszone morele – pyszna przekąska na zdrowe serce, kości i żołądek. Dlaczego warto je jeść po chorobie?

Kiszonki warzywne - dlaczego warto jeść kiszonki?

Kiszonki warzywne są domowymi przetworami, które są szczególnie cenione za swoje właściwości prozdrowotne. Kiszenie jest jedną z najstarszych metod konserwacji, czyli utrwalania żywności. Jego istotą jest proces fermentacji mlekowej zachodzący pod wpływem działania bakterii kwasu mlekowego. Kiszonki warzywne są dobrym źródłem witamin i minerałów. W swoim składzie zawierają witaminy z grupy B, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz biorą udział w przemianie węglowodanów, białek i tłuszczów.

Kiszonki warzywne dostarczają także witamin antyoksydacyjnych, takich jak witamina C i E. Związki te neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników tlenowych opóźniając procesy starzenia się skóry i przeciwdziałając chorobom układu sercowo-naczyniowego. W składzie kiszonek warzywnych znajdują się: magnez, wapń, fosfor i potas - minerały niezbędne do zachowania zdrowia i dobrej kondycji układów: kostnego, mięśniowego, nerwowego i sercowo-naczyniowego. Kiszonki warzywne są także źródłem błonnika pokarmowego, który reguluje pracę jelit, przyspiesza metabolizm i zapobiega zaparciom. Ponadto, związek ten daje długotrwałe uczucie sytości, przez co jest szczególnie zalecany w diecie odchudzającej.

Kiszonki warzywne dostarczają substancji probiotycznych, dzięki czemu wykazują korzystny wpływ na naturalną mikroflorę jelita grubego, wspomagają pracę układu odpornościowego, regulują procesy trawienne oraz stymulują przemianę materii. Jedzenie kiszonych warzyw zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu schorzeń, m.in. stanów zapalnych jelit, choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, a także nowotworów, zwłaszcza raka jelita grubego, płuc i piersi. Kiszonki warzywne obniżają poziom “złego” cholesterolu, dzięki czemu chronią przed rozwojem miażdżycy, a tym samym choroby niedokrwiennej mięśnia sercowego, zawału serca i udaru mózgu.

Czy spożywasz kiszonki?

Zagłosuj, jeśli chcesz zobaczyć wyniki

Kiszonka z buraków - właściwości i zastosowanie

Kiszonka z buraków jest nie tylko niezwykle smaczna, ale również zdrowa. Buraki są dobrym źródłem witaminy C, która wzmacnia naturalną odporność organizmu, działa przeciwzapalnie i ma korzystny wpływ na kondycję skóry. Dostarczają również kwasu foliowego, który jest niezbędny dla prawidłowego rozwoju układu nerwowego i zapobiega wadom cewy nerwowej u płodu. Z tego powodu buraki powinny pojawić się w diecie kobiet planujących i będących w ciąży. Kiszonka z buraków przyczynia się także do regulowania ciśnienia tętniczego krwi i obniżenia poziomu “złego” cholesterolu zmniejszając ryzyko wystąpienia nadciśnienia, miażdżycy i innych schorzeń układu sercowo-naczyniowego. Ma również pozytywny wpływ na ogólną wydolność fizyczną i zdolność koncentracji. Kiszone buraki można wykorzystać jako składnik sałatek warzywnych oraz dodatek do rozmaitych potraw. Powstały sok warto odlać do butelek, gdyż wykazuje szereg właściwości korzystnych dla zdrowia. Zawarte w nim składniki pozytywnie oddziałują na cały organizm przyczyniając się m.in. do zachowania młodego i zdrowego wyglądu skóry oraz usprawniania pracy narządu wzroku. Codzienne picie soku z kiszonych buraków przeciwdziała kamicy nerkowej oraz wspomaga odchudzanie. Ten nietypowy napój znajduje także zastosowanie w profilaktyce chorób reumatycznych i nowotworowych.

Kiszonka z buraków - jak zrobić?

Kiszone buraki w 100 g dostarczają około: 

kcal 40 
białko 1,6 g
tłuszcz 0,1 g
węglowodany 6,5 g
błonnik pokarmowy 2 g

Potrzebujesz: słoja o pojemności 3 l

Składniki:

  • 1 kg buraków czerwonych,
  • 2 l przegotowanej wody,
  • 3 ząbki czosnku,
  • przyprawy: 1 łyżeczka soli, liść laurowy, ziele angielskie.

Sposób przygotowania:

  1.  Buraki starannie umyj, obierz i pokrój w grubą kostkę. Ułóż je ciasno w słoiku wraz z czosnkiem i przyprawami (oprócz soli).
  2.  Buraki zalej wodą wymieszaną z solą tak, by warzywa były całkowicie przykryte.
  3.  Zamknij słoik. Odstaw go na 4-5 dni w temperaturze pokojowej. Buraki będą ukiszone w momencie, gdy na wierzchu zbierze się piana.

Kiszonka z kukurydzy

Kiszonka z kukurydzy znajduje zastosowanie jako pasza dla krów. Kukurydza cechuje się niską zawartością białka i dużą ilością rozpuszczalnych cukrów. Dzięki temu należy do jednych z najlepiej kiszących się roślin. Ponadto można ją zakisić praktycznie w każdych warunkach. Kiszonka z kukurydzy o wysokiej jakości powinna mieć lekko kwaskowaty, aromatyczny i chlebowy zapach. Jest to bardzo ważne, gdyż jakość paszy decyduje o ilości mleka pozyskiwanego od krów. W domowych kuchniach kukurydza wykorzystywana jest do przygotowywania zimowych przetworów. Jedną z propozycji jest kukurydza w zalewie słodko-kwaśnej lub kukurydza konserwowa.

Dlaczego warto jeść kiszonki? Dowiesz się tego z filmu:

Zobacz film: Jakie korzyści daje jedzenie kiszonek? Źródło: x-news

Kukurydza w zalewie słodko-kwaśnej - przepis

Kukurydza w zalewie słodko-kwaśnej w 100 g dostarcza około: 

kcal 130
białko 3,7 g
tłuszcz 1,5 g
węglowodany 20 g
błonnik pokarmowy 3 g 

Składniki:

  • 1 kg kolb z kukurydzy,
  • 1 cebula biała,
  • 8 ziarenek pieprzu,
  • 8 ziarenek ziela angielskiego,
  • liść laurowy,
  • 1 łyżeczka gorczycy,
  • ¼ szklanki cukru,
  • ½ łyżeczki soli,
  • ⅔ szklanki octu,
  • ⅓ szklanki wody.

Sposób przygotowania:

  1. Kolby kukurydzy starannie oczyść i pokrój w grube plastry. Gotuj przez 15 minut.
  2. Ocet zagotuj z wodą, cukrem i solą.
  3. Cebulę obierz i pokrój w grube plasterki.
  4. Do wyparzonych słoików włóż przyprawy, cebulę i odsączoną kukurydzę.
  5. Zawartość słoików zalej gorącą zalewą octową. Słoiki szczelnie zamknij. Pasteryzuj przez 20 minut.

Kukurydza konserwowa - przepis

Kukurydza konserwowa w 100 g dostarcza około:

kcal 109 
białko 2,9 g
tłuszcz 1,2 g
węglowodany  19,7 g
błonnik pokarmowy  4 g

Składniki:

  • kolba kukurydzy,
  • 4 łyżeczki soli,
  • 3 łyżeczki cukru,
  • 3 szklanki wody.

Sposób przygotowania:

  1.  Kukurydzę starannie oczyść i gotuj przez 15 minut w lekko osolonej wodzie.
  2. Kukurydzę odcedź i ziarna włóż do wcześniej wyparzonych słoiczków.
  3. Przygotuj zalewę z wody, cukru i soli. Następnie zalej nią kukurydzę. Słoiki szczelnie zamknij. Kukurydzę pasteryzuj przez około 90 minut w garnku. 
Czy artykuł okazał się pomocny?
Tak Nie
25
0
Polecamy
Zakwas z buraka - przygotowanie i właściwości zdrowotne.
Prosty przepis na zakwas do picia i na barszcz
Zakwas z buraka - przygotowanie i właściwości zdrowotne. Prosty przepis na zakwas do picia i na barszcz Dzień Dobry TVN
Lecznicze właściwości skórki z cytryny - jak je wykorzystywać?
Lecznicze właściwości skórki z cytryny - jak je wykorzystywać? Dzień Dobry TVN
#ObiadNaZdrowie:
Frytki z batatów – jak je przygotować?
Przepis i właściwości zdrowotne batatów
#ObiadNaZdrowie: Frytki z batatów – jak je przygotować? Przepis i właściwości zdrowotne batatów TVN zdrowie
Zielona fasolka szparagowa - właściwości zdrowotne i odżywcze.
Przepis na kaszotto i sałatkę nicejską
Zielona fasolka szparagowa - właściwości zdrowotne i odżywcze. Przepis na kaszotto i sałatkę nicejską TVN zdrowie
Komentarze (0)
Nie przegap
Dietetyczka radzi: Dieta ketogeniczna - plan, efekty, przepisy i skutki uboczne
Dietetyczka radzi: Dieta ketogeniczna - plan, efekty, przepisy i skutki uboczne
Dieta niskowęglowodanowa, czyli skuteczna redukcja tkanki tłuszczowej. Na czym polega dieta niskowęglowodanowa – zasady i efekty jej stosowania. Przykładowy dzienny jadłospis
Dieta niskowęglowodanowa, czyli skuteczna redukcja tkanki tłuszczowej. Na czym polega dieta niskowęglowodanowa – zasady i efekty jej stosowania. Przykładowy dzienny jadłospis
Strofantyna – gdzie kupić zapomniany lek nasercowy?
Strofantyna – gdzie kupić zapomniany lek nasercowy?
Kiedy i co można jeść po gastroskopii? Zalecenia po badaniu
Kiedy i co można jeść po gastroskopii? Zalecenia po badaniu
Krosty na brzuchu – jakie mogą być przyczyny ich pojawienia się?
Krosty na brzuchu – jakie mogą być przyczyny ich pojawienia się?
Co oznacza i do czego prowadzi zanik kory mózgowej? Przyczyny i objawy schorzenia
Co oznacza i do czego prowadzi zanik kory mózgowej? Przyczyny i objawy schorzenia