Polub nas na Facebooku
Czytasz: Homar – wartości odżywcze, jak przyrządzać
menu
Polub nas na Facebooku

Homar – wartości odżywcze, jak przyrządzać

Homary

Fot: Diana Miller / gettyimages.com

Homar jest skorupiakiem o bardzo smacznym i delikatnym mięsie, dlatego zalicza się go do owoców morza. Homary kiedyś były oznaką ubóstwa, były tanie i często stawały się głównym posiłkiem, np. w więzieniach. Dziś natomiast homar jest produktem „z wyższej półki”, gdyż wcale nie jest tani (ok.150-200 zł/kg).

Homar – charakterystyka i wartości odżywcze

Homary żyją w strefie dennej słonych zbiorników wodnych, zamieszkują m.in. z wybrzeża Oceanu Atlantyckiego, Lofoty w północnej Norwegii po Azory i Maroko. Można go również znaleźć w niektórych częściach Morza Śródziemnego i północno – wschodniej części Morza Czarnego. Żywy homar ma kolor ciemnoniebieski lub oliwkowy kolor. Po obróbce termicznej kolor homara zmienia się na intensywny czerwony kolor. Długość ciała mieści się w granicach 75 cm, a waga wynosi od 0,5 – 1 kilograma.

Homar jest bogatym odżywczo produktem. Zawiera wiele cennych witamin i minerałów oraz tłuszczy, które pozwalają na sprawne funkcjonowanie organizmu. Homar jest źródłem dobrze przyswajalnego białka i na 100g produktu zawiera aż około 19 g białka. Co więcej, jest lekkostrawny i niskokaloryczny, gdyż zawiera około 90 kcal/100 g produktu.

Homar jest również bogatym źródłem, m.in.:

  • Witaminy z grupy B – witaminy te odgrywają bardzo ważną rolę w organizmie, m.in. biorą udział w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów, oraz w tworzeniu czerwonych krwinek, poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci oraz są niezbędne do utrzymania sprawności intelektualnej, koncentracji oraz dobrego nastroju.
  • Witamina E – inaczej zwana witaminą młodości. Witamina ta jest silnym antyoksydantem, dzięki czemu sprawnie walczy z wolnymi rodnikami, jest bardzo istotna dla par, które starają się o dziecko, gdyż u kobiet wspiera prawidłową owulację, zapewnia prawidłowy rozwój płodu, a u mężczyzn wspomaga produkcję nasienia. Co więcej, zapobiega uszkadzaniu się błon komórkowych, poprawia wygląd cery, bierze udział w procesie wchłaniania witaminy A i C oraz pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
  • Fosfor – jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, razem z wapniem i witaminą D bierze udział w mineralizacji kości, dzięki czemu te są zdrowe i mocne. Fosfor pomaga również w utrzymaniu gospodarki kwasowo – zasadowej, wspomaga pracę nerek oraz redukuje bóle stawów.
  • Miedź – pierwiastek ten zapobiega chorobom kości i tkanek, zwiększa odporność organizmu, wspiera prawidłową prace mózgu, bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych oraz hamuje rozwój bakterii.
  • Selen – jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania enzymów, chroni komórki przed wolnymi rodnikami i toksynami, wspiera pracę tarczycy oraz wspomaga leczenie bólu w reumatoidalnym zapaleniu stawów.
  • Omega 3 – te wielonienasycone kwasy tłuszczone mają dobry wpływ na układ sercowo – naczyniowy, regulują pracę tętnic, zmniejszają zdolność płytek krwi do zlepiania się, tym samym zmniejszają prawdopodobieństwo powstawania zakrzepów, obniżają poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Dzięki omega 3 zmniejsza się ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera, demencji starczej oraz choroby Parkinsona.

Homar może uczulać oraz zawierać umiarkowanie ilości rtęci, dlatego nie powinien być spożywany częściej niż 6 razy w miesiącu. Kobiety w ciąży powinny ograniczyć jego spożycie.

Woda Ok. 800 g
Wartość energetyczna 90 kcal
Białko 19,3 g
Tłuszcz 0,9 g
Węglowodany 0,5 g
Wapń 48 mg
Magnez


28 mg
Fosfor 146 mg
Potas 274 mg
Sód
292 mg
Selen 42,6 mg
Miedź 1,67 mg
Cynk 3,08 mg

Jak przygotować homara?

Mięso z homara pozyskuje się z odwłoka, ogona, nóg i szczypiec. Najlepsze mięso znajduje się w szczypcach i ogonie gdzie jest go najwięcej. Mięso homara ma delikatny słodko – słony smak, kremową barwę oraz zwartą, jędrną, ale jednocześnie miękką strukturę. Mięso z homara można jeść samodzielnie oraz wykorzystuje się, jako dodatek do sałatek, sosów, zup rybnych, dań z ryżu, owoców morza oraz makaronów.

Homara można przygotować poprzez gotowanie, pieczenie, duszenie, smażenie grillowanie lub poprzez gotowanie na parze. Obróbka termiczna nie powinna trwać dłużej niż 14 minut, gdyż po tym czasie mięso może zmienić smak oraz strukturę mięsa na twardą i gumowatą. Do obróbki termicznej nie należny przesadzać z ilością przypraw, aby mięso nie straciło swoistego delikatnego smaku. Klarowane masło i sok z cytryny świetnie podkreślą smak homara.

Które owoce morza kupimy w sklepie? Dowiecie się tego z filmu:

Zobacz film: Czy owoce morze są zdrowe i które można kupić w sklepie? Źródło: Wiem co jem

Po obróbce termicznej na początku należy zdjąć szczypce, przytrzymując go w jednej ręce, drugą wykręcając szczypce. Następnie należy oddzielić ogon od ciała wykonując podobny ruch jak w przypadku szczypiec. Kolejnym krokiem jest wydobycie mięsa z poszczególnych części. Ogon należy zgnieść w ręku, to sprawi, że mięso odczepi się od skorupki. Ogon można również naciąć. Wydobycie mięsa ze szczypiec wygląda tak samo jak w przypadku ogona. Od głowotułowia należy oderwać wszystkie nogi i wyjąć mięso ze skorupki.

Czy artykuł okazał się pomocny?
Tak Nie
83
6
Polecamy
Dziś Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu. Czy warto jeść czerwone mięso?
Dziś Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu. Czy warto jeść czerwone mięso? Dzień Dobry TVN
Na czym najlepiej smażyć? Zalecane tłuszcze do smażenia
Na czym najlepiej smażyć? Zalecane tłuszcze do smażenia Dzień Dobry TVN
Morszczuk - wartości odżywcze, kalorie. Czy rybę można jeść w ciąży?
Morszczuk - wartości odżywcze, kalorie. Czy rybę można jeść w ciąży? TVN zdrowie
Halibut – jakie ma wartości odżywcze i dlaczego warto go jeść?
Halibut – jakie ma wartości odżywcze i dlaczego warto go jeść? TVN zdrowie
Komentarze (0)
Nie przegap
Sok z kiszonego buraka - właściwości stosowanie przepis
Sok z kiszonego buraka - właściwości stosowanie przepis
Seks oralny – czym jest stosunek oralny? Najlepsze pozycje w seksie oralnym
Seks oralny – czym jest stosunek oralny? Najlepsze pozycje w seksie oralnym
Czym jest tabaka? Jakie jest działanie tabaki na organizm?
Czym jest tabaka? Jakie jest działanie tabaki na organizm?
O czym może świadczyć zgrubienie za uchem?
O czym może świadczyć zgrubienie za uchem?
Pierwsza pomoc przy problemach ze skórą. Jak dbać o skórę, która wymaga szczególnej pielęgnacji? 
Pierwsza pomoc przy problemach ze skórą. Jak dbać o skórę, która wymaga szczególnej pielęgnacji?  Materiał sponsorowany
Syrop imbirowy z dodatkiem miodu i cytryny – skuteczna walka z infekcjami. Zastosowanie, właściwości, dawkowanie. Przepis na przygotowanie domowego syropu
Syrop imbirowy z dodatkiem miodu i cytryny – skuteczna walka z infekcjami. Zastosowanie, właściwości, dawkowanie. Przepis na przygotowanie domowego syropu