Polub nas na Facebooku
Czytasz: Dieta ketogeniczna - efekty, jadłospis i przepisy

Dieta ketogeniczna - efekty, jadłospis i przepisy

Zainteresował Cię ten artykuł?
NAN

Fot: Yulia Furman / stock.adobe.com

Dieta ketogeniczna, nazywana również ketogenną, zakłada ograniczenie węglowodanów i zwiększenie spożycia tłuszczów. Jest ona stosowana nie tylko w odchudzaniu, ale także w leczeniu odpornej na leki padaczki u dzieci. Może być stosowana także w leczeniu cukrzycy i nadciśnienia.

Najważniejszą zasadą diety ketogenicznej jest ograniczenie ilości węglowodanów oraz zwiększenie przyjmowania tłuszczów. Dieta taka powinna być prowadzona pod ścisłym nadzorem lekarza i dietetyka, ze względu na to, że błędnie stosowana, może zaszkodzić zamiast pomóc. Dieta ketogeniczna wywołuje stan nazywany ketozą, który sprawia, że zapasy tłuszczu w organizmie są efektywnie spalane. Objawy ketozy są różne, sama dieta może wywołać wiele skutków ubocznych, które mogą pojawić się już podczas włączania diety jak i w być konsekwencją jej stosowania.

Dieta ketonowa - zasady

Zaczynając dietę ketogeniczną, należy sprawdzić co jeść i w jakich ilościach. Podstawową zasadą jest zwiększenie spożycia tłuszczu, który powinien stanowić aż 75–90% dostarczanej energii. Pozostałe 10% energii powinno pochodzić w 7% z białek i 3% z węglowodanów. Ograniczanie węglowodanów i zwiększenie spożycia tłuszczów powinno przebiegać stopniowo, przy czym należy uważnie obserwować reakcje organizmu.

Na czym polega dieta ketogeniczna? Dowiesz się tego z naszego filmu

Zobacz film: Dieta ketogeniczna - co to jest? Źródło: 36,6.

Zasadnicze źródła białka w diecie ketogenicznej to chude mięso i wędliny, a źródłami węglowodanów – warzywa i owoce o niskiej zawartości cukru, czyli m.in. kalafior, cukinia, ogórki kiszone, brokuły, truskawki, grejpfruty i przede wszystkim – awokado. Tłuszcz należy pozyskiwać z olejów roślinnych, oliwy, majonezu i masła. Absolutnie wyklucza się następujące grupy produktów:

  • słodycze,
  • miód,
  • lody,
  • dżemy,
  • syropy,
  • produkty zbożowe.


Zobacz film: Zdrowe odżywianie. Jak jeść świadomie? Źródło: Wiem co jem na diecie


    Klasyczna postać diety ketogenicznej opiera się na maksymalnym możliwym ograniczeniu kalorii i dostarczeniu odpowiednich proporcji tłuszczów (75-90%), białek (7%) i węglowodanów (3%). Im wyższy stosuje się stosunek węglowodanów do białek, tym dieta bardziej restrykcyjna.

    Odmianą są dieta ketogeniczna z zastosowaniem średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, mieszana, a także z zastosowaniem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych celem zapobiegania hipercholesterolemii.

    Dieta ketogeniczna - jadłospis

    Jadłospis w diecie ketogenicznej nie powinien być układany na własną rękę. Trudne jest bowiem odpowiednie zbilansowanie diety, tym bardziej, jeśli ma ona być stosowana u dziecka w celach leczniczych. Jadłospis powinien być ułożony przez doświadczonego dietetyka. 

    Dieta ketogeniczna - przepisy

    Menu w diecie ketogenicznej jest dość monotonne, a szczególnie dokuczliwe jest ograniczenie spożycia węglowodanów. Warto więc zadbać o to, aby posiłki były naprawdę smaczne. Oto kilka propozycji, które warto wypróbować.

    Soczysta golonka

    • 2 golonki wieprzowe
    • woda
    • sól i pieprz
    • rozgnieciony ząbek czosnku
    • listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i ziarnistego pieprzu, ostra papryka, kolendra, rozmaryn, papryka słodka

    Golonki dokładnie oczyścić, umyć, włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, posolić. Gotować do miękkości na małym ogniu, a następnie wyjąć golonkę i ostudzić. Mięso natrzeć grubo przyprawami, delikatnie posolić z wierzchu i włożyć do naczynia żaroodpornego. Dolać odrobinę wody pozostałej z gotowania, po czym wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C. i piec, aż skórka zrobi się chrupiąca.

    Keto chleb

    • 3 jajka
    • 3 łyżki serka śmietankowego
    • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka octu jabłkowego
    • szczypta soli

    Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Żółtka wymieszać z serkiem, połączyć z proszkiem do pieczenia i octem jabłkowym. Masę powoli przelać do ubitych białek i delikatnie wymieszać. Na blaszce położyć papier do pieczenia i nakładać łyżką porcje ciasta (z podanych składników będzie 6 porcji). Wstawić do piekarnika i piec bez termoobiegu przez około 20 minut.

    Zimne nóżki

    • 750 g wieprzowych nóżek
    • 250 kg golonki
    • 2 liście laurowe
    • 150 g włoszczyzny
    • 2 ząbki czosnku
    • 1 l wody
    • kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
    • sól i pieprz

    Nóżki umyć i oczyścić, w razie potrzeby opalić nad gazem. Golonkę i nóżki zalać wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Pod koniec gotowania dodać przyprawy, sól i włoszczyznę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Wywar odcedzić na sicie i przelać do miski. Mięso oddzielić od kości i pokroić na kawałki. Do salaterek nałożyć mięso i zalać ciepłym wywarem. Pozostawić do ostygnięcia, po czym wstawić do lodówki, aby zimne nóżki stężały.

    Zobacz także: Objawy kwasicy ketonowej, obniżanie poziomu ciał ketonowych i glukozy – leczenie 

    Dieta ketogeniczna - efekty

    Dieta ketogeniczna wywołuje stan ketozy. Początkowe objawy ketozy mogą być uciążliwe, a skutki uboczne dzieli się na wczesne oraz późne. W początkowym czasie organizm przestawia się na spalanie tłuszczu. Wówczas ograniczenie spożycia węglowodanów może powodować zawroty głowy, ospałość, zaparcia oraz zaburzenia metaboliczne. Po kilku dniach (a maksymalnie tygodniach) organizm przestawia się na nowy tryb odżywiania, a nieprzyjemne reakcje zwykle ustępują. 

    Efekty diety ketogenicznej stosowanej celem redukcji masy ciała są znaczne. Organizm spala tkankę tłuszczową, dzięki czemu odchudzanie jest naprawdę efektywne. Jeśli dieta ketogeniczna stosowana jest celem leczenia lekoopornej padaczki, ocenia się mniej więcej 3-miesięczny okres stosowania diety. Jeśli po tym czasie okazuje się, że dieta nie przynosi efektów, odchodzi się od jej stosowania.

    Zobacz film: Detoks? Zobacz, zanim zaczniesz! Źródło: 36,6

    Czy artykuł okazał się pomocny?
    Tak Nie
    298
    74
    Komentarze (34)
    Aga1974
    250 kg golonki w galarecie... ale przypał
    Czytaj całość
    Ola
    Początki tej diety są naprawdę ciężkie. Po ok 4 dniach przychodzi kryzys ale kiedy się go przyjdzie i organizm przestawi się na ketoze efekty i samopoczucie są świetne. Pomijajac utratę masy plusy są takie ze zwiększa się koncentracja, nie ma się tzw wilczego apetytu ani chwili ospalosci w ciągu dnia. Fakt ze dieta (jakość i ilość) powinna być ustalona przez kompetentna osobe a nie w oparciu o ogólne wytyczne opisujące ta dietę. Wszystkim próbujący życzę powodzenia ;)
    Czytaj całość
    Dżasta
    mnie to nie przekonuje, dla mnie podstawą odchudzania powinno być racjonalne żywienie, a nie katowanie się detą. jeszcze taką, dla osób chorych....
    Czytaj całość
    Batyskaf
    Ta dieta robi robotę. Działa - i odchudza, i poprawia sampouczucie. przetestowałam na sobie i polecam. efektu jojo nie ma, jak się nie rzuca na czekoladę po jej zakończeniu!
    Czytaj całość
    Barbara
    jestem mamą dziecka z padaczką. niestety choroba jest u nas rodzinna, moja mama również miała padaczkę. dieta ketogeniczna sprawdza sie, choć dziecku czasem ciężko wytłumaczyć, że czegoś nie może zjeść, a coś musi.
    Czytaj całość
    GosiaK
    Teściowe wiedza lepiej hi hi. Pasta z łososia i awokado brzmi dobrze - muszę wypróbować. Ziemniaki też wypróbujemy - dziękuje za pomysły!
    Czytaj całość
    Kris
    Jesli dieta ketogeniczna pomaga na rózne choroby to super. Ale ja sobie nie wyobrazam, zeby sie tak odchuudzac.
    Czytaj całość
    Hela
    A do ziemniaków? Jak czasem robię puree ziemniaczane to razem z ziemniakami rozgniatam awokado. Może spróbuj :)
    Czytaj całość
    AgataB.
    Kolejne cudowne rady od teściowej! Moja też tak robi, do tego napycha moje dzieciaki i nie pozwala im odjeść od stołu dopóki talerz nie będzie pusty. Zawsze kiedy od niej wracają jest płacz i skarżenie się, że babcia znowu zmusza do jedzenia. Obłęd! Co do awokado, to też nie mogłam przekonać swoich dzieci do tego owocu. W końcu znalazłam sposób – wędzonego łososia. Trochę maskuje ten „maślany” smak i nabiera wyrazistości. Czasem robię pseudo pastę i łączę awokado z białym serem. Doprawiam, bardziej na ostro i wcinają :)
    Czytaj całość
    GosiaK
    Hela, chciałam zastąpić masło awokado, ale nie przeszło :( moja Ania lubi placki, naleśniki i mączne rzeczy a do tego awokado nie pasuje, więc mamy problem. moja teściowa mówi żeby ją zmusić ale nie chce tego jej robić...
    Czytaj całość
    mama
    Możesz spróbować wymieszać awokado z jogurtem naturalnym, jeśli twoja córka lubi owsiankę. Bo z tego, co wiem banan w tej diecie nie jest wskazany. Możesz też przygotować jej pastę na bazie awokado z pomidorami. Mój syn to uwielbia!
    Czytaj całość
    GosiaK
    Awokado - dziękuje za pomysł ale przy tej diecie nie można jeść bananów
    Czytaj całość
    Hela
    GosiaK - ja uwielbiam awokado w każdej postaci. Najwazniejsze, żeby było odpowiednio dojrzałe. Dojrzale mozna sotosowac zamiast masla do smarowania pieczywa. Jak posmarujesz cienko, to Twoje dziecko nawet nie wyczuje :)
    Czytaj całość
    Awokado
    GosiaK możesz pomieszać awokado z owocami np. z bananem – rozgniecione awokado wymieszaj z rozgniecionym bananem, jak córka nie lubi awokado to daj mało i zwiększaj ilość w kolejnych dniach
    Czytaj całość
    Alicja85
    Stosowałam tę dietę, bo chciałam szybko przed ślubem schudnąć. Pierwsze efekty pojawiły się bardzo szybko i faktycznie sukienka leża na mnie idealnie, ale muszę przyznać, że źle się ma niej czułam. Miałam problemy ze snem, zmienił mi się zapach skóry i potu. To było strasznie dziwne. Nie wiem dlaczego tak się stało. Moja koleżanka, która także stosowała tę dietę była zachwycona i nie miała żadnych problemów. Może ja źle komponowałam posiłki czy coś. W każdym razie mogę ją polecić tylko tym, którzy nie mają czasu na odchudzanie i chcą mieć szybko problem z głowy :) .
    Czytaj całość
    GosiaK
    Moja córka ma padaczkę i leczymy ją farmakologicznie. Dieta ketogeniczna nie zastępuje leczenia, to element wspomagający proces leczenia. W tej diecie są ogólne wytyczne co to produktów które można jeść a których trzeba unikać. My poprosiliśmy dietetyka o przygotowanie jadłospisu. Problem w tym że na liście sa rzeczy których nasze dziecko nie lubi. Teraz szukamy sposobu na przemycenie awokado – tak jak pisałam w poprzednim komentarzu.
    Czytaj całość
    Zasko
    że w ogóle dietą można liczyć padaczkę? to pomaga? ja wiem, że dietą tot omożna problemy z tarczyca wyleczyć, ale padaczka to za poważna choroba hyba /zeby się dieta posiłkować?
    Czytaj całość
    Kaja
    Tak, ja też słyszałam, że ta dieta jest przygotowywana indywidualne w zależności od wieku, płci itp. Lekarz prowadzący powinien o tym powiedzieć.
    Czytaj całość
    Eliza
    Pierwsze słyszę o takiej diecie. Nie miałam pojęcia, że można nią leczyć padaczkę. Bardzo fajny artykuł!
    Czytaj całość
    Slawek
    Syn moich znajomych ma padaczkę i musi być na tej diecie. Nie wiem ile w tym prawdy, ale podobno dieta nie jest taka sama dla wszystkich pacjentów. Lekarz powinien przygotować ją indywidualnie pod każdego pacjenta. Jak się dowiedzieli, że młody jest chory byli przerażeni. Chłopak cały czas jest na lekach. Pewnie będzie musiał je przyjmować do końca życia, do tego jeszcze ta dieta.
    Czytaj całość
    GosiaK
    Muszę wprowadzić do diety mojej 6 letniej córki awokado. Pierwsze trzy próby bez szału. Posmarowałam jej kanapkę awokado - ugryzła raz i powiedziała że jej to nie smakuje, w sałatce tez nie. Macie sposoby jak przemycić awokado do diety dziecka?
    Czytaj całość
    natka
    Nie jestem zwolenniczka tych wszystkich diet! efekt jojo gwarantowany!!! na 100 % ;)
    Czytaj całość
    Joasia
    Efektywne odchudzanie.... hm.... ciekawe jaki potem efekt jojo jest? :D
    Czytaj całość
    Marca
    ciekawe, jak taki chleb smakuje. przypomina normalny ws maku? ja jestem fanką białego pieczywa, nawet ciemnego nie lubię. a taka dieta... chyba za dużo wyrzeczeń jak dla mnie.
    Czytaj całość
    Małgo
    Zimne nóżki... bry, aż mnie ciary przeszły! Ten przepis odpada, reszta nawet nie odpycha, moze warto spróbować... na jakiś czas?
    Czytaj całość
    Nowa
    Serio ludzie się odchudzają na tej diecie? To nie jest trochę dziwne? Przecież ona jest dla osób z padaczką? Zupełnie nie rozumiem tego, jak to ma działać i pomóc pozbyć się sadełka.
    Czytaj całość
    love
    Henia48 jeśli nie lubisz swojego męża to możesz zaproponować mu takie jedzonko :)
    Czytaj całość
    Klaudia
    Szczerze? Nigdy w życiu nie zdecydowałabym się na taką dietę. Bardzo uważam na to, co jem i jem mało mięsa i tłuszczów zwierzęcych, Gdybym nagle miała się przestawić na golonkę i zimne nóżki, to wolałabym już nic jeść. Dal mnie horror.
    Czytaj całość
    Hania48
    Golonka, zimne nóżki, majonez i masło - oto idealna dieta dla mojego męża, to bym go nawet nie musiała przekonywać ;) tylko czy taka dieta jest odpowiednia dla męża? ma nadciśnienie i wysoki cholesterol, a ta golonka to mi tutaj do tego nie pasuje...
    Czytaj całość
    GosiaK
    Moja 6 letnia córka ma zespół padaczki wyłączeniowej. Od kilku miesięcy podajemy jej leki w takich ilościach, że głowa mała. Koleżanka powiedziała mi o diecie ketogenicznej – chodzę i szukam w necie informacji na ten temat. Z waszego tekstu dowiedziałam się najwięcej.
    Czytaj całość
    Redakcja
    Dziękujemy za wnikliwą analizę artykułu i sugestie dotyczące jego poprawy. Wszelkie kontrowersyjne fragmenty zostały zweryfikowane i skorygowane.
    Czytaj całość
    b redni9e
    co to jest za g.. brednie
    Czytaj całość
    bibliotekarz
    Zgadzam się całkowicie z komentarzem zamieszczonym poniżej. Proszę poprawić artykuł i nie wprowadzać czytających w błąd. Banany są ostatnim owocem jaki powinno się spożywać na diecie ketonicznej.
    Czytaj całość
    Paweł
    Autorka tekstu niewystarczająco zgłębiła wiedzę na temat diety ketogenicznej, żeby się na jej temat wypowiadać.

    Po pierwsze - owoce takie, jak banan czy jabłko (podane w przykładowym jadłospisie) są wykluczone ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, a także w przypadku banana - wysoki jak na tę dietę indeks glikemiczny. Jeśli chodzi o owoce na diecie ketogenicznej, to dopuszczalne są od czasu do czasu owoce leśne, a bardzo zalecane jest awokado.

    Po drugie - na diecie ketogenicznej (wbrew temu, co mówi autorka tekstu) warzywa powinny być spożywane w dużej ilości, a nie ograniczane. Ograniczony jest jedynie wybór - do tych warzyw, które mają niską zawartość węglowodanów, a jest ich wystarczająco, by nie przejmować się brakiem różnorodności w kuchni.

    I po ostatnie - "Objawy ketozy mogą być uciążliwe, ale mijają po około 6-8 tygodniach. W tym czasie organizm przestawia się na spalanie tłuszczu." Objawy ketozy to utrata wagi, jasność umysłu, stały poziom energii w ciągu dnia, poprawa wyników badań oraz wiele innych benefitów. Jest to stan, do którego dążymy na diecie ketogenicznej, więc jej "objawy" (które są pożądane) mijają wtedy, kiedy kończymy dietę. Zakładam, że chodziło Pani o okres przejściowy, podczas którego ciało przystosowuje się do nowego źródła energii (ketonów), a odzwyczaja się od dotychczasowego (glukozy), w związku z czym mogą pojawiać się osłabienie, zawroty głowy itd., ale i tutaj jest Pani w błędzie. Ten okres zazwyczaj trwa do tygodnia, a mniej więcej przez następny miesiąc nasze ciało się adaptuje do nowej sytuacji metabolicznej.

    Pozdrawiam i życzę więcej skrupulatności w Nowym Roku.
    Czytaj całość
    Nie przegap
    Choroby, które dziecko może przynieść z przedszkola 
    Choroby, które dziecko może przynieść z przedszkola 
    Normy poziomu cukru we krwi i sposoby regulacji stężenia glukozy w organizmie
    Normy poziomu cukru we krwi i sposoby regulacji stężenia glukozy w organizmie
    Siemię lniane -  właściwości lecznicze. Jak przygotować i pić siemię?
    Siemię lniane -  właściwości lecznicze. Jak przygotować i pić siemię?
    Jakie stany chorobowe odpowiadają za podwyższone monocyty?
    Jakie stany chorobowe odpowiadają za podwyższone monocyty?
    Kreatynina – badanie surowicy krwi – normy i interpretacja wyników 
    Kreatynina – badanie surowicy krwi – normy i interpretacja wyników 
    Co oznaczają podwyższone limfocyty u dorosłych i dzieci?
    Co oznaczają podwyższone limfocyty u dorosłych i dzieci?