Polub nas na Facebooku
Czytasz: Dieta ketogeniczna - efekty, jadłospis i przepisy

Dieta ketogeniczna - efekty, jadłospis i przepisy

Zainteresował Cię ten artykuł?
NAN

Fot: Yulia Furman / stock.adobe.com

Dieta ketogeniczna, nazywana również ketogenną, zakłada ograniczenie węglowodanów i zwiększenie spożycia tłuszczów. Jest ona stosowana nie tylko w odchudzaniu, ale także w leczeniu odpornej na leki padaczki u dzieci. Może być stosowana także w leczeniu cukrzycy i nadciśnienia.

Najważniejszą zasadą diety ketogenicznej jest ograniczenie ilości węglowodanów oraz zwiększenie przyjmowania tłuszczów. Dieta taka powinna być prowadzona pod ścisłym nadzorem lekarza i dietetyka, ze względu na to, że błędnie stosowana, może zaszkodzić zamiast pomóc. Dieta ketogeniczna wywołuje stan nazywany ketozą, który sprawia, że zapasy tłuszczu w organizmie są efektywnie spalane. Objawy ketozy są różne, sama dieta może wywołać wiele skutków ubocznych, które mogą pojawić się już podczas włączania diety jak i w być konsekwencją jej stosowania.

Dieta ketonowa - zasady

Zaczynając dietę ketogeniczną, należy sprawdzić co jeść i w jakich ilościach. Podstawową zasadą jest zwiększenie spożycia tłuszczu, który powinien stanowić aż 75–90% dostarczanej energii. Pozostałe 10% energii powinno pochodzić w 7% z białek i 3% z węglowodanów. Ograniczanie węglowodanów i zwiększenie spożycia tłuszczów powinno przebiegać stopniowo, przy czym należy uważnie obserwować reakcje organizmu.

Zasadnicze źródła białka w diecie ketogenicznej to chude mięso i wędliny, a źródłami węglowodanów – warzywa i owoce o niskiej zawartości cukru, czyli m.in. kalafior, cukinia, ogórki kiszone, brokuły, truskawki, grejpfruty i przede wszystkim – awokado. Tłuszcz należy pozyskiwać z olejów roślinnych, oliwy, majonezu i masła. Absolutnie wyklucza się następujące grupy produktów:

  • słodycze,
  • miód,
  • lody,
  • dżemy,
  • syropy,
  • produkty zbożowe.

Klasyczna postać diety ketogenicznej opiera się na maksymalnym możliwym ograniczeniu kalorii i dostarczeniu odpowiednich proporcji tłuszczów (75-90%), białek (7%) i węglowodanów (3%). Im wyższy stosuje się stosunek węglowodanów do białek, tym dieta bardziej restrykcyjna.

Odmianą są dieta ketogeniczna z zastosowaniem średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych, mieszana, a także z zastosowaniem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych celem zapobiegania hipercholesterolemii.

Dieta ketogeniczna - jadłospis

Jadłospis w diecie ketogenicznej nie powinien być układany na własną rękę. Trudne jest bowiem odpowiednie zbilansowanie diety, tym bardziej, jeśli ma ona być stosowana u dziecka w celach leczniczych. Jadłospis powinien być ułożony przez doświadczonego dietetyka. 

Dieta ketogeniczna - przepisy

Menu w diecie ketogenicznej jest dość monotonne, a szczególnie dokuczliwe jest ograniczenie spożycia węglowodanów. Warto więc zadbać o to, aby posiłki były naprawdę smaczne. Oto kilka propozycji, które warto wypróbować.

Soczysta golonka

  • 2 golonki wieprzowe
  • woda
  • sól i pieprz
  • rozgnieciony ząbek czosnku
  • listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i ziarnistego pieprzu, ostra papryka, kolendra, rozmaryn, papryka słodka

Golonki dokładnie oczyścić, umyć, włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, posolić. Gotować do miękkości na małym ogniu, a następnie wyjąć golonkę i ostudzić. Mięso natrzeć grubo przyprawami, delikatnie posolić z wierzchu i włożyć do naczynia żaroodpornego. Dolać odrobinę wody pozostałej z gotowania, po czym wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st. C. i piec, aż skórka zrobi się chrupiąca.

Keto chleb

  • 3 jajka
  • 3 łyżki serka śmietankowego
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Żółtka wymieszać z serkiem, połączyć z proszkiem do pieczenia i octem jabłkowym. Masę powoli przelać do ubitych białek i delikatnie wymieszać. Na blaszce położyć papier do pieczenia i nakładać łyżką porcje ciasta (z podanych składników będzie 6 porcji). Wstawić do piekarnika i piec bez termoobiegu przez około 20 minut.

Zimne nóżki

  • 750 g wieprzowych nóżek
  • 250 kg golonki
  • 2 liście laurowe
  • 150 g włoszczyzny
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 l wody
  • kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
  • sól i pieprz

Nóżki umyć i oczyścić, w razie potrzeby opalić nad gazem. Golonkę i nóżki zalać wodą i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Pod koniec gotowania dodać przyprawy, sól i włoszczyznę. Gotować aż warzywa będą miękkie. Wywar odcedzić na sicie i przelać do miski. Mięso oddzielić od kości i pokroić na kawałki. Do salaterek nałożyć mięso i zalać ciepłym wywarem. Pozostawić do ostygnięcia, po czym wstawić do lodówki, aby zimne nóżki stężały.

Zobacz także: Objawy kwasicy ketonowej, obniżanie poziomu ciał ketonowych i glukozy – leczenie 

Dieta ketogeniczna - efekty

Dieta ketogeniczna wywołuje stan ketozy. Początkowe objawy ketozy mogą być uciążliwe, a skutki uboczne dzieli się na wczesne oraz późne. W początkowym czasie organizm przestawia się na spalanie tłuszczu. Wówczas ograniczenie spożycia węglowodanów może powodować zawroty głowy, ospałość, zaparcia oraz zaburzenia metaboliczne. Po kilku dniach (a maksymalnie tygodniach) organizm przestawia się na nowy tryb odżywiania, a nieprzyjemne reakcje zwykle ustępują. 

Efekty diety ketogenicznej stosowanej celem redukcji masy ciała są znaczne. Organizm spala tkankę tłuszczową, dzięki czemu odchudzanie jest naprawdę efektywne. Jeśli dieta ketogeniczna stosowana jest celem leczenia lekoopornej padaczki, ocenia się mniej więcej 3-miesięczny okres stosowania diety. Jeśli po tym czasie okazuje się, że dieta nie przynosi efektów, odchodzi się od jej stosowania.

Zobacz film: Detoks? Zobacz, zanim zaczniesz! Źródło: 36,6

Czy artykuł okazał się pomocny?
Tak Nie
53
17
Komentarze (3)
b redni9e
co to jest za g.. brednie
Czytaj całość
bibliotekarz
Zgadzam się całkowicie z komentarzem zamieszczonym poniżej. Proszę poprawić artykuł i nie wprowadzać czytających w błąd. Banany są ostatnim owocem jaki powinno się spożywać na diecie ketonicznej.
Czytaj całość
Paweł
Autorka tekstu niewystarczająco zgłębiła wiedzę na temat diety ketogenicznej, żeby się na jej temat wypowiadać.

Po pierwsze - owoce takie, jak banan czy jabłko (podane w przykładowym jadłospisie) są wykluczone ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, a także w przypadku banana - wysoki jak na tę dietę indeks glikemiczny. Jeśli chodzi o owoce na diecie ketogenicznej, to dopuszczalne są od czasu do czasu owoce leśne, a bardzo zalecane jest awokado.

Po drugie - na diecie ketogenicznej (wbrew temu, co mówi autorka tekstu) warzywa powinny być spożywane w dużej ilości, a nie ograniczane. Ograniczony jest jedynie wybór - do tych warzyw, które mają niską zawartość węglowodanów, a jest ich wystarczająco, by nie przejmować się brakiem różnorodności w kuchni.

I po ostatnie - "Objawy ketozy mogą być uciążliwe, ale mijają po około 6-8 tygodniach. W tym czasie organizm przestawia się na spalanie tłuszczu." Objawy ketozy to utrata wagi, jasność umysłu, stały poziom energii w ciągu dnia, poprawa wyników badań oraz wiele innych benefitów. Jest to stan, do którego dążymy na diecie ketogenicznej, więc jej "objawy" (które są pożądane) mijają wtedy, kiedy kończymy dietę. Zakładam, że chodziło Pani o okres przejściowy, podczas którego ciało przystosowuje się do nowego źródła energii (ketonów), a odzwyczaja się od dotychczasowego (glukozy), w związku z czym mogą pojawiać się osłabienie, zawroty głowy itd., ale i tutaj jest Pani w błędzie. Ten okres zazwyczaj trwa do tygodnia, a mniej więcej przez następny miesiąc nasze ciało się adaptuje do nowej sytuacji metabolicznej.

Pozdrawiam i życzę więcej skrupulatności w Nowym Roku.
Czytaj całość
Nie przegap
Eutyreoza: czy prawidłowe wyniki badań mogą towarzyszyć chorobie?
Przyczyny małej i nadmiernej krzepliwości krwi. Badanie krzepliwości krwi
Fizjoterapia – co to jest? Jakie zabiegi się w niej stosuje?
Niedobór progesteronu – przyczyny i objawy? Jak podnieść poziom progesteronu?
Kreatyna: działanie, rodzaje, dawkowanie suplementu
Kawa kuloodporna, czyli innowacyjny, silnie pobudzający napój. Jakie ma właściwości i jak ją przygotować?