Polub nas na Facebooku
Czytasz: Cała prawda na temat słodzików – co musisz o nich wiedzieć?
menu
Polub nas na Facebooku

Cała prawda na temat słodzików – co musisz o nich wiedzieć?

białe tabletki słodzik rozsypane na drewnianym blacie

mat. prasowe

Słodziki w produkcji żywności wykorzystuje się od wielu lat. Niektóre z nich, tak jak aspartam, towarzyszą nam już ponad dwie dekady! A mimo to nadal nierzadko obawiamy się o szkodliwość ich stosowania lub skutki uboczne. Czy słusznie? Czy warto unikać ich jak ognia, gdy liczba osób otyłych i z nadwagą gwałtownie wzrasta? A może warto wybierać te naturalne, zamiast tych syntetycznych? Co na ten temat mówią badania?

Wzrost występowania otyłości i chorób dietozależnych

Ostatnie lata to gwałtowny wzrost częstości występowania otyłości i chorób dietozależnych, takich jak cukrzyca, choroby układu krążenia czy wybrane typy nowotworów. I wbrew pozorom nie dotyczy to tylko mieszkańców USA. Te problemy stanowią obecnie wyzwanie także dla Europy, w tym Polski, w której już 6 na 10 dorosłych ma nadmierną masę ciała [1].

XXI wiek stawia przed nami wiele wyzwań! Obecny kanon piękna to szczupła i zgrabna sylwetka. Jak jednak znaleźć czas na trening czy gotowanie dietetycznych dań, kiedy na co dzień mamy mnóstwo obowiązków - praca, dom, rodzina… Powstaje zatem pytanie - jak walczyć z nadmierną masą ciała? Czy to właśnie słodziki mogą być lekiem na całe zło?

Słodziki - czym są i czy warto je stosować?

Słodziki to jedne z wielu dodatków do żywności. Dodawane są do produktów spożywczych w celu nadania im słodkiego smaku [2]. Nierzadko jednak słyszymy, że z ich stosowanie jest rakotwórcze, powoduje skutki uboczne lub jest szkodliwe. Czy to prawda?

Okazuje się, że nie! Jak wskazują specjaliści z Polskiego Towarzystwa Badań nad Otyłością i Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego, stosowanie substancji słodzących w żywności jest całkowicie bezpieczne [3]. Co więcej, warto pamiętać, że słodziki pozwalają na wyprodukowanie żywności o niższej zawartości cukrów prostych, czyli po prostu mniej kalorycznej. Produkty ze słodzikami, zamiast cukru, to także ochrona naszych zębów przed próchnicą, a także lepsza kontrola glikemii u cukrzyków [4].

W związku z tym żywność ze słodzikami jest rekomendowana dla osób z nadmierną masą ciała, czyli z nadwagą i otyłością. Jak wskazują eksperci, taka zmiana w diecie jest polecana, ale nie może być jedyna! Wprowadzenie słodzików do jadłospisu może pomóc, ale takie działanie musi także być uzupełnione poprzez zmianę zwyczajowej diety i stylu życia [3].

Słodziki syntetyczne i naturalne – które wybrać?

Obecnie na rynku dostępnych jest wiele substancji słodzących. Które jednak wybrać? Syntetyczne czy naturalne? Jakie są pomiędzy nimi różnice? Czy obydwa rodzaje są tak samo bezpieczne? A może powinniśmy obawiać się o ich szkodliwość?

Jeśli lubimy dosładzać, warto zapoznać się z listą dostępnych substancji słodzących. Do najczęściej stosowanych słodzików syntetycznych należy aspartam, który nie dostarcza kalorii. Dzięki temu pozwala na wyprodukowanie żywności niskokalorycznej - dietetycznej. Aspartam, podobnie jak i inne słodziki syntetyczne, charakteryzuje się bardzo wysoką słodkością (znacznie większą od cukru), a jego dodawanie do żywności jest limitowane. Oznacza to, że producent musi dostosować dawkę dodanego słodzika do przepisów europejskich [5].

Nieco inaczej jest w przypadku słodzików naturalnych. Do tej grupy należy na przykład ksylitol lub erytrytol. One występują naturalnie w przyrodzie i charakteryzują się słodkością podobną do cukru. Nie są jednak bezkaloryczne, na każdy 1g słodzika dostarczają 2,4 kcal, a do produktów spożywczych dodawane są zgodnie z uznaniem producenta - to on decyduje, ile chce ich dodać [5].

Słodziki a cukier

Pozostaje zatem pytanie - czy słodziki są lepsze od cukru? W końcu nie dostarczają kalorii lub dostarczają ich mniej, a ich stosowanie, jak wykazano w badaniach, jest bezpieczne

Niestety na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. W naszej codziennej diecie warto pamiętać, że umiarkowanie i różnorodność jest kluczem do sukcesu! Zatem ani nadmierne objadanie się słodzikami, ani cukrem, nie będzie zdrowe. Na co dzień postaw na świeże i nieprzetworzone owoce oraz warzywa. Niech to one będą podstawą twojej diety! A posiłki i napoje z dodatkiem cukru lub słodzików, jedynie jej uzupełnieniem.

Aspartam - czy ten słodzik jest kontrowersyjny?

Jednym z najbardziej popularnych słodzików jest aspartam. W produkcji żywności stosuje się go już od ponad dwóch dekad, a mimo to jego stosowanie nadal budzi szereg obaw. Jakie mamy wątpliwości? Czy badania potwierdzają szkodliwość i skutki uboczne aspartamu?

  • Aspartam - szkodliwość i skutki uboczne

Wielu z nas obawia się, że być może stosowanie aspartamu jest dla nas szkodliwe. Jak jednak wskazują badania, stosowanie tego słodzika jest bezpieczne! Analiza kilkuset badań i raportów naukowych wykonana przez Europejski Urząd do Spraw Bezpieczeństwa Żywności pozwoliła na stwierdzenie, że aspartam spożywany w rekomendowanych dawkach (tzn. maksymalnie 40mg/kg masy ciała na dzień) jest bezpieczny i nie powoduje skutków ubocznych [6].

  • Aspartam - rakotwórczość

I tu ponownie, analiza zebranych danych potwierdza brak szkodliwości stosowania aspartamu [6]. Zdanie to podziela także National Cancer Institute (Narodowy Instytut Raka, USA), który stwierdził, że nie ma zależności pomiędzy częstością występowania nowotworów a spożywaniem aspartamu, jako słodzika [7].

Aspartam a cukrzyca i insulinooporność

Jednym z wielu wyzwań, jakie stoją przed osobami chorymi na cukrzycę, jest kontrola glikemii. Wymaga ona nie tylko ścisłej współpracy pacjenta z lekarzem, ale także i z dietetykiem. W związku z tym, jednym z pomocnych narzędzi może być także włączenie słodzików do diety osób, które powinny kontrolować poziom glukozy we krwi. Mowa tu nie tylko o cukrzykach, ale także o osobach, które z powodu innych chorób np. zespołu policystycznych jajników czy choroby Hashimoto mają insulinooporność, czyli zaburzoną tolerancję glukozy.

U tych osób, a także w przypadku nadmiernej masy ciała, eksperci z Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego polecają włączenie słodzików do diety, jako jednego z elementów modyfikacji stylu życia [3].

W jakich produktach znajdziemy substancje słodzące?

Słodziki pozwalają na produkcję żywności o obniżonej kaloryczności. Produkty, w jakich znajdziemy aspartam i inne to np. [8]:

  • napoje bezalkoholowe;
  • napoje mleczne;
  • gumy do żucia;
  • lody;
  • dżemy i inne smarowidła;
  • desery i wyroby czekoladowe.

Gdzie jeszcze możemy spotkać substancje słodzące? Jak wskazuje przegląd rynku najpopularniejsze słodziki, np. aspartam znajdziemy także w produktach należących do grupy żywności dietetycznej czy przeznaczonej dla cukrzyków.

Zatem, czy warto się obawiać słodzików? Okazuje się, że nie [4]! Dzięki temu, że pozwalają one wyprodukować żywność mniej kaloryczną, mogą być sprzymierzeńcem szczupłej sylwetki i odchudzania. Będzie to jednak ważne nie tylko ze względu na masę ciała, ale także i nasz stan zdrowia. Włączając słodziki do swojej diety, należy jednak pamiętać, aby robić to z umiarem. Dodatki te nie zastąpią także zdrowej diety i regularnych ćwiczeń fizycznych, które stanowią podstawowe filary zdrowego stylu życia.

Bibliografia:

    1. Narodowy Fundusz Zdrowia. Otyłość – choroba wagi ciężkiej. Aktualności. Dostęp online 22.05.2019.
      2. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dn. 16.12.2008.
        3. Stanowisko Polskiego Towarzystwa Badań nad Otyłością i Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego w sprawie stosowania niskokalorycznych substancji słodzących. Diabetologia Kliniczna 2013:2: A63 – A64:5.
          4. A. Wasik. Syntetyczne słodziki-czy powinniśmy się ich bać? Nie boimy się chemii : materiały konferencyjne, Gdańsk, 5 czerwca 2012.
            5. E. Wierzbicka. „Słodziki” - aspekty żywieniowe i zdrowotne. Wszechnica żywieniowa SGGW 2014.
              6. EFSA. Scientific Opinion on the re-evaluation of aspartame (E 951) as a food additive. European Food Safety Authority 2013.
                7. NIH. Artificial Sweeteners and Cancer. National Cancer Institute, 2016.
                  8. B. Sekalska i wsp. Zawartość sztucznych substancji słodzących-aspartamu, acesulfamu-K i sacharynianu sodu w napojach dietetycznych. Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007.
                    Czy artykuł okazał się pomocny?
                    Tak Nie
                    64
                    9
                    Polecamy
                    Co to jest sukraloza?
Czy na pewno jest zdrowym zamiennikiem cukru? 
                    Co to jest sukraloza? Czy na pewno jest zdrowym zamiennikiem cukru?  TVN zdrowie
                    Co to jest aspartam?
Zastosowanie i skutki spożywania E951
                    Co to jest aspartam? Zastosowanie i skutki spożywania E951 TVN zdrowie
                    Szkodliwość cukru – jak cukier wpływa na organizm?
                    Szkodliwość cukru – jak cukier wpływa na organizm? Dzień Dobry TVN
                    Czy dieta dopasowana do grupy krwi jest skuteczna i zdrowa?
                    Czy dieta dopasowana do grupy krwi jest skuteczna i zdrowa? Dzień Dobry TVN
                    Komentarze (0)
                    Nie przegap
                    Współcześni seniorzy są w lepszej kondycji, niż ich rówieśnicy z lat 90. - donoszą fińscy naukowcy
                    Współcześni seniorzy są w lepszej kondycji, niż ich rówieśnicy z lat 90. - donoszą fińscy naukowcy
                    Poziom cukru we krwi - o jakiej porze dnia go mierzyć i jak odczytywać wyniki?
                    Poziom cukru we krwi - o jakiej porze dnia go mierzyć i jak odczytywać wyniki?
                    Ponad połowa Polaków uważa, że noszenie maseczek szkodzi zdrowiu - wynika z nowego sondażu CBOS
                    Ponad połowa Polaków uważa, że noszenie maseczek szkodzi zdrowiu - wynika z nowego sondażu CBOS
                    Kryzysy psychiczne nastolatków. Jak rozpoznać, że dziecko ma problemy i gdzie szukać pomocy
                    Kryzysy psychiczne nastolatków. Jak rozpoznać, że dziecko ma problemy i gdzie szukać pomocy
                    Para z e-papierosów jest tak samo groźna, jak dym ze zwykłych papierosów
                    Para z e-papierosów jest tak samo groźna, jak dym ze zwykłych papierosów
                    Zdrowa dieta jest ważniejsza, niż szczupła sylwetka - dowodzą najnowsze badania
                    Zdrowa dieta jest ważniejsza, niż szczupła sylwetka - dowodzą najnowsze badania