#ObiadNaZdrowie: Zupa krem z pieczonej papryki - przepis, składniki, kcal

Na sam początek prezentujemy nieco łatwiejszy przepis na zupę krem z pieczonej papryki w wersji wegańskiej:

• 4 różnokolorowe papryki (2 żółte i 2 czerwone)
  
• 5 ząbków czosnku
  
• 3 łyżki oliwy z oliwek
  
• Świeży tymianek
  
• 2 liście laurowe
  
• 1,5 l bulionu warzywnego
  
• 1 cebula (należy ją drobno pokorić)
  

Przygotowanie:

1. Paprykę należy pokroić na ćwiartki, wypestkować, następnie ułożyć na blasze, skropić oliwą i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 45 minut (papryka i czosnek musza być miękkie). Właśnie – czosnek również należy upiec, najlepiej razem z papryką!
   
2. Upieczoną paprykę można ułożyć w torebce foliowej na 15 minut (lub przełożyć ją do naczynia i przykryć folią na 30 minut) i po tym czasie zdjąć z niej skórę, co powinno być łatwe.
   
3. Cebulkę pokrojoną bardzo drobno podsmażamy na oliwie, aż będzie szklista, dodajemy liście laurowe, tymianek, zalewamy bulionem i dodajemy paprykę i czosnek.
   
4. Całość gotujemy ok. 30 minut. Z zupy musicie wyjąć gałązki tymianku i liście laurowe. Resztę blendujemy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie wędzoną papryką.

Teraz pora na kolejny przepis na zupę krem z czerwonej papryki – tym razem z serkiem mascarpone:

• 1 kg czerwonej papryki (około 5-6 sztuk)
  
• cebula
  
• główka czosnku
  
• 0,5 l bulionu warzywnego
  
• świeży tymianek
  
• ok. 3-4 łyżek oliwy
  
• sól, pieprz do smaku
  
• 4 łyżki serka mascarpone
  

Przygotowanie:

1. Podobnie, jak w poprzednim przepisie, na sam początek pieczemy paprykę i obieramy ją ze skóry. Tym razem jednak do piekarnika dodajemy nie tylko czosnek, ale i pół cebuli, najlepiej zawiniętej w folię aluminiową.
   
2. Na 15 minut przed końcem pieczenia do piekarnika wkładamy świeże gałązki tymianku. Po upływie tego czasu (i odczekaniu aż papryka ostygnie, aby zdjąć z niej skórę), wszystko przekładamy do garnka i zalewamy bulionem warzywnym, gotujemy przez 10 min. Po tym czasie dodajemy połowę serka mascarpone i blendujemy na krem. Można doprawić solą i pieprzem do smaku.
   
3. Zupę podawaj ze świeżym tymiankiem i mascarpone.
   

Jaki wywar na zupę jest najzdrowszy? Jak go przygotować? Odpowiedź na filmie:

Papryka – właściwości

Papryka jest świetnym źródłem witaminy C – zawiera jej nawet pięciokrotnie więcej niż cytryna! Co ciekawe witamina ta nie ulega zniszczeniu w trakcie procesów kulinarnych – papryka zatem świetnie nadaje się nie tylko do sałatek, ale i zup oraz na przetwory. W papryce znajdziemy także likopen oraz beta karoten, które wykazują działanie antynowotworowe. Co więcej częste spożywanie papryki obniża ciśnienie krwi, poprawia kondycję naczyń krwionośnych, obniża zły cholesterol, poprawia kondycję skóry. W ostrych odmianach papryk znajdziemy także kapsaicynę, która oczyszcza drogi oddechowe.

W papryce (odpowiednio czerwonej/zielonej/żółtej) znajdziemy:

• Witamina C – 127.7/80.4/183.5 mg
  
• Tiamina – 0.054/0.057/0.028 mg
  
• Ryboflawina – 0.085/0.028/0.025 mg
  
• Niacyna - 0.979/0.480/0.890 mg
  
• Witamina B6 - 0.291/0.224/0.168 mg
  
• Kwas foliowy - 46/10/26 µg
  
• Witamina A – 3131/370/200 IU
  
• Witamina E – 1.58/0.37/ - mg
  
• Witamina K - 4.9/7.4/ - µg
  

W papryce znajdziemy także liczne minerały, m. in wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk.