Polub nas na Facebooku
Czytasz: Pieprznik jadalny (kurka) – jakie wartości odżywcze ma grzyb? Jak go rozpoznać i jak podawać?
menu
Polub nas na Facebooku

Pieprznik jadalny (kurka) – jakie wartości odżywcze ma grzyb? Jak go rozpoznać i jak podawać?

Kurki

Fot: SilviaJansen / gettyimages.com

Pieprznik jadalny, czyli kurka to jeden z popularniejszych grzybów. Amatorzy grzybów cenią go przede wszystkim za walory smakowe. Warto jednak podkreślić, że zalety kurki na tym się nie kończą. Dlaczego warto jeść kurki? W jakiej postaci smakują najlepiej?

Kurka to bardzo popularny i łatwy do rozpoznania grzyb. Doskonale nadaje się do sosów, można go łączyć z mięsem, czy szpinakiem. Pieprznik jadalny poza doskonałym smakiem zawiera cenne dla zdrowia substancje odżywcze.

Pieprznik jadalny (kurka) – jak rozpoznać?

Pieprznik jadalny to nieduży grzyb, którego można spotkać zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Kurka ma jasnożółtą lub pomarańczową barwę. Kapelusz grzyba może mieć od 10-100 mm. U młodych okazów kapelusz jest guzkowaty, z czasem robi się gładki i wklęsły. Jego brzegi są delikatnie podwinięte. Miąższ grzyba jest biały lub jasnożółty.

Mimo że kurka jest dość charakterystycznym grzybem, to zdarza się, że grzybiarze mylą ją z niejadalną i trującą lisówką pomarańczową. Lisówka jest jednak znacznie „szczuplejsza” zamiast listewek pod kapeluszem ma blaszki. Lisówka jest też bardziej miękka i elastyczna.

Pieprznik jadalny – właściwości

Pieprznik jadalny zawiera przede wszystkim cenne dla zdrowia polifenole oraz karotenoidy. Oba związki wykazują działanie przeciwnowotworowe. Skutecznie zwalczają wolne rodniki, które przyczyniają się do rozwoju zmian nowotworowych w organizmie. Poprawiają krążenie i regulują ciśnienie krwi. Karotenoidy dodatkowo korzystnie wpływają na wzrok. Związki te chronią przede wszystkim przed AMD, czyli zwyrodnieniem plamki żółtej.

Na kurki warto zwrócić uwagę także ze względu na witaminy z grupy B. W kurkach znajdziemy przede wszystkim witaminy z B1 i B2. Witaminy te mają korzystny wpływ na wygląd skóry, włosów oraz paznokci. Dodatkowo wspomagają układ nerwowy i pomagają zredukować szkodliwe skutki stresu. W grzybach znajduje się także trochę witaminy B12.

Kurki zawierają także trochę witaminy C oraz D. Pierwsza z witamin wzmacnia odporność, druga ma korzystny wpływ na cały układ kostny. Obecny w kurce błonnik wspomaga działanie układu pokarmowego.

Grzyby są także dobrym źródłem białka, węglowodanów oraz tłuszczów. Kurki – tak samo, jak wszystkie grzyby w większości składa się z wody, tym samym ma niewiele kalorii.

Mimo że grzyby zawierają cenne dla zdrowia substancje odżywcze, to obróbka termiczna sprawia, że je tracą. Należy także pamiętać, że grzyby zawierają chitynę. Sprawia ona, że po zjedzeniu grzybów część z nas czuje się ciężko, dlatego aby uniknąć takich problemów nie można przesadzać z ich jedzeniem. Grzybów nie można podawać dzieciom do 10 roku życia oraz osobom starszym. Do grzybów ostrożnie powinny podchodzić także te osoby, które mają problemy z układem pokarmowym tj. często mają zgagę lub chorobę wrzodową. W ich przypadku zjedzenie grzybów może doprowadzić do zaostrzenia nieprzyjemnych dolegliwości.

Zobacz film i dowiedz się wszystkiego o grzybach:

Zobacz film: Grzyby dary lasu Źródło: Wiem co jem

Pieprznik jadalny – jak podawać?

Pieprznik jadalny (kurka) to grzyb, który ceniony jest przede wszystkim ze względu na smak. Doskonale łączy się z mięsem, szpinakiem, czy makaronem. Można z niego przygotowywać również sosy.

Przepis na makaron z kurkami i szpinakiem

  • 120 makaronu pełnoziarnistego;
  • 250 g kurek;
  • paczka szpinaku (świeżego lub mrożonego);
  • 1 cebula;
  • pół łyżki oliwy;
  • natka pietruszki;
  • jogurt naturalny;
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente. Kurki dokładnie oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Następnie kroimy w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę. Kiedy się zrumieni dodajemy do kurki. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Kiedy się zarumienią dodajemy opakowanie szpinaku. Całość doprawimy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dodajemy jogurt naturalny, dokładnie mieszamy i łączymy z makaronem. 

Czy artykuł okazał się pomocny?
Tak Nie
0
0
Polecamy
Maślak sitarz – co to za grzyb?
Gdzie można go spotkać?
W jakiej postaci smakuje najlepiej?
Maślak sitarz – co to za grzyb? Gdzie można go spotkać? W jakiej postaci smakuje najlepiej? TVN zdrowie
Rydze – czy są zdrowe?
Jak rozpoznać i jak podawać rydze?
Rydze – czy są zdrowe? Jak rozpoznać i jak podawać rydze? TVN zdrowie
Kurki (grzyby) – po czym je rozpoznasz?
Czy są zdrowe i jak wykorzystać je w kuchni?
Kurki (grzyby) – po czym je rozpoznasz? Czy są zdrowe i jak wykorzystać je w kuchni? Dzień Dobry TVN
Grzyby jadalne blaszkowe – jak odróżnić je od trujących?
Poznaj najpopularniejsze grzyby blaszkowe, które możesz włączyć do menu.
Grzyby jadalne blaszkowe – jak odróżnić je od trujących? Poznaj najpopularniejsze grzyby blaszkowe, które możesz włączyć do menu. Dzień Dobry TVN
Komentarze (0)
Nie przegap
Postaw kręgosłup na nogi. Co zrobić, aby plecy przestały boleć?
Postaw kręgosłup na nogi. Co zrobić, aby plecy przestały boleć? Materiał sponsorowany
Pierwsza pomoc przy zespole suchego oka
Pierwsza pomoc przy zespole suchego oka Materiał sponsorowany
Jak chronić skórę przed słońcem?
Jak chronić skórę przed słońcem?
"Taki trening jest bardziej treściwy i konkretny" - zapytaliśmy eksperta, dlaczego warto postawić na trening online?
"Taki trening jest bardziej treściwy i konkretny" - zapytaliśmy eksperta, dlaczego warto postawić na trening online?
Zioła na menopauzę – które łagodzą nieprzyjemne objawy przekwitania?
Zioła na menopauzę – które łagodzą nieprzyjemne objawy przekwitania?
Ocet spirytusowy- właściwości i zastosowanie. Do czego można go użyć?
Ocet spirytusowy- właściwości i zastosowanie. Do czego można go użyć?