Polub nas na Facebooku
Czytasz: Mleko ryżowe – jak samodzielnie je przygotować i jakie ma właściwości

Mleko ryżowe – jak samodzielnie je przygotować i jakie ma właściwości

Zainteresował Cię ten artykuł?
Mleko zrobione z ryżu

Fot: Rimma_Bondarenko / gettyimages.com

Mleko ryżowe to napój, który w wielu przypadkach z powodzeniem może zastąpić mleko krowie. Zawiera cenne dla organizmu składniki odżywcze, natomiast nie zawiera laktozy oraz nasyconych kwasów tłuszczowych. Warto poznać właściwości tego roślinnego napoju.

Mleko pochodzenia roślinnego jest odpowiedzią na rosnące zapotrzebowania konsumentów na produkty bez laktozy. Coraz więcej osób decyduje się na rezygnację z produktów mlecznych, pochodzących od zwierząt. Powody są różne, a znaczna część z nich to nietolerancja laktozy, objawiająca się biegunkami, nudnościami czy wzdęciami. Na szczęście na półkach w sklepach ze zdrową żywnością oraz w większości supermarketów znaleźć można wiele zamienników tradycyjnego mleka. Są nimi między innymi: mleko sojowe, mleko owsiane, mleko migdałowe, mleko kokosowe oraz mleko ryżowe.

Mleko ryżowe charakteryzuje się większą ilością węglowodanów i mniejszą ilością cholesterolu niż mleko krowie. Część producentów wzbogaca swoje produkty o cenne substancje odżywcze, np. witaminę B12, B3, żelazo czy wapń. Na półkach sklepowych znaleźć można produkty o naturalnym, lekko mącznym smaku, a także napoje ryżowe o smaku waniliowym czy czekoladowym. Mleko ryżowe z powodzeniem można wykonać także samodzielnie w domu.

Mleko ryżowe – nazewnictwo

Na wstępie warto wspomnieć o unijnych przepisach dotyczących nazewnictwa produktów mlecznych i roślinnych. Zgodnie z zasadami nazwa „mleko” może odnosić się wyłącznie do mleka krowiego. Jeśli pochodzi ono od innego zwierzęcia, konieczne jest dodanie w nazwie, od jakiego, np. mleko kozie, mleko owcze. Przepisy zakazują używania nazwy „mleko” w odniesieniu do produktów roślinnych, dlatego zwykle nazywa się je napojami. Potocznie przyjęło się jednak używanie nazwy „mleko ryżowe”, a nie „napój ryżowy”.

Jak zrobić mleko ryżowe

A. Przepis na mleko ryżowe z gotowaniem ryżu

Składniki:

2 litry wody,

2/3 szklanki ryżu (np. jasnego, brązowego czy basmati – najwięcej substancji odżywczych zawiera ryż naturalny, jednak kolor otrzymanego z niego napoju jest zwykle ciemno-kremowy lub lekko brązowy),

szczypta soli,

łyżka brązowego cukru.

Krok po kroku:

1. Do garnka należy wlać 2 litry wody.

2. Ryż należy dokładnie opłukać, a następnie dodać do wody, wsypać szczyptę soli i zakryć garnek pokrywką.

3. Wodę z ryżem należy zagotować, a następnie na małym gazie trzymać jeszcze 2 godziny.

4. Po upływie 2 godzin należy ostudzić mieszankę, a następnie dodać cukier i zmiksować w blenderze – bardzo dokładnie, na jednolitą masę.

5. Otrzymany napój należy przelać do butelki i schować do lodówki. Mleko jest przydatne do spożycia przez około 2 dni.

B. Przepis na mleko ryżowe bez gotowania ryżu

Składniki:

szklanka ryżu,

litr wody,

łyżeczka brązowego cukru,

szczypta soli,

gaza.

Krok po kroku:

1. Ryż należy dokładnie wypłukać, wsypać do naczynia i zalać wodą.

2. Naczynie należy przykryć i odstawić na noc, aby ryż dobrze się namoczył.

3. Następnego dnia należy całość zmiksować blenderem.

4. Otrzymaną masę należy mocno odsączyć przy pomocy gazy złożonej na 2 lub 3 razy.

5. Mleko należy przelać do butelki i przechowywać w lodówce około 2 dni.

Napój ryżowy może się rozwarstwiać – to zupełnie naturalne. Przed użyciem należy dokładnie wymieszać je w butelce.

Aby uatrakcyjnić smak mleka ryżowego, można dodać do niego np. odrobinę syropu klonowego, syropu z agawy, miodu, cynamonu lub wanilii. W przypadku syropów lub miodu należy uważać, aby mleko nie stało się zbyt słodkie – najlepiej zrezygnować wówczas z dodawania cukru.

Mleko ryżowe – właściwości

Sto gramów mleka ryżowego zawiera:

  • 47 kalorii,
  • 5,25 gramów cukru,
  • 0,3 grama błonnika, który wpływa korzystnie na przemianę materii – poprawia trawienie i pobudza pracę jelit.
  • 11 miligramów magnezu – obniża on poziom stresu, pomaga utrzymać równowagę psychiczną, usprawnia koncentrację i pamięć, zapobiega skurczom mięśni.
  • 0,47 miligramów witaminy E, która jest jednym z najskuteczniejszych antyoksydantów – neutralizuje działanie wolnych rodników wykazujących destrukcyjny wpływ na wszystkie komórki organizmu.

Ponadto mleko ryżowe zawiera także kwas p-aminobenzoesowy, który korzystnie wpływa na skórę – chroni ją przed niekorzystnym wpływem promieni słonecznych, działa przeciwutleniająco i przeciwzapalnie.

Inny składnik, inozytol, opóźnia proces starzenia się skóry i pobudza procesy regeneracyjne komórek.

Mleko ryżowe wspomaga odporność organizmu, a także dodaje energii. Z tego powodu warto je pić podczas przeziębienia czy ogólnego osłabienia organizmu.

Istotne jest również to, że mleko ryżowe nie zawiera szkodliwych dla organizmu nasyconych kwasów tłuszczowych, cholesterolu i oczywiście laktozy. Z tego powodu polecane jest osobom z nietolerancją laktozy oraz cierpiącym z powodu alergii na białko mleka krowiego. Po mleko ryżowe mogą sięgać także osoby z zaburzeniami gospodarki lipidowej.

Przeciwwskazaniem do picia mleka ryżowego jest cukrzyca (mleko ryżowe ma wysoki indeks glikemiczny).

Mleko ryżowe – zastosowanie

Mleko ryżowe może z powodzeniem zastąpić mleko zwierzęce w różnego rodzaju owsiankach, puddingach czy wypiekach. Można dodawać je do zup mlecznych, makaronu czy ryżu, a także gotować z kaszą manną czy jaglaną. Doskonałym pomysłem są też owocowe, słodkie zapiekanki. Łącząc mleko ryżowe z wymienionymi składnikami, można otrzymać zdrowe, sycące śniadanie.

Mleko ryżowe, zmiksowane z owocami takimi jak banany, truskawki, maliny czy jagody, z dodatkiem czekolady czy kakao, będzie podstawą pysznych koktajli.

Wykorzystuje się je także jako podstawa napojów kakaowych, a także składnik panierek. Można w nim gotować ryby.

Niestety nie jest polecane jako dodatek do kawy, ponieważ jest zbyt wodniste i może za bardzo rozcieńczyć napój.

Zobacz film: Nietolerancja laktozy. Źródło: 36,6

Czy artykuł okazał się pomocny?
Tak Nie
5
1
Komentarze (0)
Nie przegap
Cukrzyca nie musi zamykać w domu! Poznaj nowoczesny sposób pomiaru cukru we krwi
Cukrzyca nie musi zamykać w domu! Poznaj nowoczesny sposób pomiaru cukru we krwi Materiał sponsorowany
Przepisy na potrawy przygotowywane w programie 36,6 °C. Jak ograniczyć sól w diecie?
Przepisy na potrawy przygotowywane w programie 36,6 °C. Jak ograniczyć sól w diecie?
Błędy przy antybiotykoterapii – jakie popełniamy najczęściej?
Błędy przy antybiotykoterapii – jakie popełniamy najczęściej? Materiał sponsorowany
Ciśnieniomierz B2 Basic – co to jest walidacja kliniczna? 
Ciśnieniomierz B2 Basic – co to jest walidacja kliniczna?  Materiał sponsorowany
Czym są probiotyki i dlaczego warto je stosować?
Czym są probiotyki i dlaczego warto je stosować? Materiał sponsorowany
Jak podnieść ciśnienie tętnicze krwi?
Jak podnieść ciśnienie tętnicze krwi? Materiał sponsorowany