Polub nas na Facebooku
Czytasz: Flądra, dorsz, łosoś a może halibut? Które ryby są najzdrowsze?
menu
Polub nas na Facebooku

Flądra, dorsz, łosoś a może halibut? Które ryby są najzdrowsze?

getty images

W tym roku, ze względu na panującą pandemię koronawirusa, większość z nas spędza urlop w Polsce. Nadmorskie kurorty przeżywają prawdziwe oblężenie. Nieodłącznym elementem wakacji nad Bałtykiem jest obiad w lokalnej smażalni ryb. Jaką rybę wybrać? Która jest najzdrowsza?

Dlaczego warto jeść ryby?

Ryby to bogactwo witamin i minerałów. Przede wszystkim są źródłem kwasów omega – 3, których organizm nie jest w stanie wytworzyć sam, a są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kwasy te są ważne w profilaktyce chorób serca czy układu krążenia oraz wzmacniają układ odpornościowy. Osoby, które jedzą ryby regularnie, mają lepszą pamięć, zdolność kojarzenia, w późniejszych latach rzadziej zapadają na chorobę Alzheimera i demencję. Dodatkowo, łagodzą procesy zapalne, zapobiegają nadciśnieniu i miażdżycy. Mięso ryb jest źródłem witaminy A, witamin z grupy B, D i E, dzięki czemu pozytywnie wpływają na wzrok, poprawiają zdolności umysłowe i pamięć. Witamina D pomaga utrzymać w dobrej kondycji kości i stawy. Witaminy z grupy B chronią przed nowotworami, pomagają utrzymać równowagę psychiczną i działają antydepresyjnie. Co więcej, ryby wspomagają prawidłowy rozwój płodu oraz dzieci. Oprócz witamin, zawierają również cenne minerały takie jak fosfor, potas, magnez, cynk, jod, miedź i selen.

Ryby – jakie gatunki są najzdrowsze?

Najlepsza ryba to przede wszystkim ta świeżo złowiona – odpoczywając w mniej popularnych nadmorskich miejscowościach możemy o poranku spotkać rybaków powracających z nocnych połowów. Ryby te następnie trafiają do pobliskich smażalni. Którą rybę wybrać, by zjeść wartościowy posiłek?

Choć w menu nadmorskich smażalni możemy dostać również te ryby, które z polskimi wodami mają niewiele wspólnego (np. łosoś norweski, halibut, okoń, mintaj), to większą szansę na zjedzenie świeżej ryby mamy wówczas, kiedy postawimy na gatunki z Bałtyku. Są to przede wszystkim: flądra, dorsz, śledź i karp.

Flądra, dorsz, śledź – jedz na zdrowie

  • Dorsz - wykorzystywany jest przez koncerny farmaceutyczne do produkcji tranu, gdyż zawierają dużo kwasów omega-3 (100 g dorsza dostarcza 1 g kwasów omega 3). Jest bogaty w łatwo przyswajalne białko, selen fosfor i witaminę B12, PP i B6. W 100 gramach surowej ryby znajduje się około 82 kalorii (kcal).
  • Śledź - jest bogatym źródłem białka, witamin i mikroelementów. W jego składzie znajdziemy między innymi: potas, selen, cynk, fosfor, jod oraz w witaminę A, B12, B2, PP i B6, D, E. Nie dostarczają zbyt wielu kalorii (158 kcal w 100 g śledzia). Zawierają sporo tłuszczu, jednak jest to największa zaleta śledzi. Aż 70 proc. tego tłuszczu stanowią dobroczynne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe, - m.in. kwasy omega-3 (100 g śledzia dostarcza 1,2 – 1,7 g kwasów omega 3).
  • Flądra należy do ryb chudych - 100 g mięsa tej ryby to tylko 83 kcal. Flądra zawiera małą ilość tłuszczu oraz cholesterolu, natomiast jest źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasów omega-3 (w 100 g ryby znajdziemy 0,5 g kwasów omega-3). Flądra stanowi także źródło pełnowartościowego białka (16,5 g w 100 g), witaminy B12, fosforu oraz selenu. Mogą ją spożywać kobiety w ciąży, ponieważ nie kumuluje związków rtęci. Flądra charakteryzuje się delikatnym białym mięsem o maślanym smaku.
  • Karp to ryba, która zawiera więcej białka niż tłuszczu. Mięso ryby składa się także z wapnia, fosforu, potasu, żelaza i sodu oraz witamin z grupy B (B1, B6, B12 oraz PP). Karp zawiera także nienasycone kwasy tłuszczowe, ale jest ich znacznie mniej niż w rybach morskich. Nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3  (w 100 g ryby znajdziemy 4,2-5,4 g kwasów omega-3) i omega-6 poprawiają pamięć oraz zmniejszają ryzyko udaru mózgu i zawału serca.

Ryba smażona czy ryba z grilla – która zdrowsza?

By zjeść zdrową, wartościową rybę nie wystarczy jedynie wybrać odpowiedni gatunek. Ważna jest również jej obróbka termiczna. Najzdrowszą opcją jest wybranie ryby z grilla lub rybę pieczoną. Najgorszym wyborem jest ryba smażona w głębokim tłuszczu w panierce. Smażenie ryby w wielokrotnie odgrzewanym tłuszczu zabija wszystkie wartości odżywcze, między innymi powoduje to zmniejszenie ilości bardzo ważnych dla zdrowia nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Co więcej, podczas smażenia wytwarzają się niekorzystne dla nas substancje.

Niestety w dużych smażalniach znajdujących się tuż przy nadmorskim deptaku lub na plaży często pachnie wielokrotnie schładzanym oraz podgrzewanym tłuszczem. Nie jest to dobry trop na wybór miejsca, w którym zjemy zdrowy obiad.

Gruba panierka i liczne przyprawy to również jeden z trików restauratorów na ukrycie faktu, że ryba jest nieświeża. Gruba panierka jest nie tylko niezdrowa, wysoce kaloryczna, ale również znacząco podnosi cenę ryby. Przypomnijmy, że w smażalniach zazwyczaj ryby sprzedaje się na gramy, nie na porcje.

Zobacz film: Jak wzmocnić układ odpornościowy? Oto produkty, które zadbają o organizm

źródło:x-news

Czy artykuł okazał się pomocny?
Tak Nie
76
9
Polecamy
Ryby - które warto jeść?
Jakie ryby morskie są zdrowe?
Ryby - które warto jeść? Jakie ryby morskie są zdrowe? Dzień Dobry TVN
Jakie ryby należy jeść, a jakich unikać?
Jakie ryby należy jeść, a jakich unikać? TVN zdrowie
Filet z dorsza – przepis na przepyszny posiłek
Filet z dorsza – przepis na przepyszny posiłek Dzień Dobry TVN
Halibut – jakie ma wartości odżywcze i dlaczego warto go jeść?
Halibut – jakie ma wartości odżywcze i dlaczego warto go jeść? TVN zdrowie
Komentarze (0)
Nie przegap
Koronawirus - jak skutecznie obniżać gorączkę i uniknąć przedawkowania leków?
Koronawirus - jak skutecznie obniżać gorączkę i uniknąć przedawkowania leków?
Na czym polega operacja jaskry? Jak wygląda rekonwalescencja?
Na czym polega operacja jaskry? Jak wygląda rekonwalescencja?
Koronawirus na torbach, wózkach sklepowych, ubraniach - czy jest dla nas groźny?
Koronawirus na torbach, wózkach sklepowych, ubraniach - czy jest dla nas groźny?
Forsycja - działa ochronnie na wzrok i wątrobę. Jakie właściwości mają kwiaty forsycji?
Forsycja - działa ochronnie na wzrok i wątrobę. Jakie właściwości mają kwiaty forsycji?
Jakie są objawy padaczki u niemowlaka? Kiedy udać się do lekarza?
Jakie są objawy padaczki u niemowlaka? Kiedy udać się do lekarza?
Tyramina – amina, na którą trzeba uważać. W jakich produktach występuje?
Tyramina – amina, na którą trzeba uważać. W jakich produktach występuje?