Polub nas na Facebooku
Czytasz: Flądra, dorsz, łosoś a może halibut? Które ryby są najzdrowsze?
menu
Polub nas na Facebooku

Flądra, dorsz, łosoś a może halibut? Które ryby są najzdrowsze?

getty images

W tym roku, ze względu na panującą pandemię koronawirusa, większość z nas spędza urlop w Polsce. Nadmorskie kurorty przeżywają prawdziwe oblężenie. Nieodłącznym elementem wakacji nad Bałtykiem jest obiad w lokalnej smażalni ryb. Jaką rybę wybrać? Która jest najzdrowsza?

Dlaczego warto jeść ryby?

Ryby to bogactwo witamin i minerałów. Przede wszystkim są źródłem kwasów omega – 3, których organizm nie jest w stanie wytworzyć sam, a są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kwasy te są ważne w profilaktyce chorób serca czy układu krążenia oraz wzmacniają układ odpornościowy. Osoby, które jedzą ryby regularnie, mają lepszą pamięć, zdolność kojarzenia, w późniejszych latach rzadziej zapadają na chorobę Alzheimera i demencję. Dodatkowo, łagodzą procesy zapalne, zapobiegają nadciśnieniu i miażdżycy. Mięso ryb jest źródłem witaminy A, witamin z grupy B, D i E, dzięki czemu pozytywnie wpływają na wzrok, poprawiają zdolności umysłowe i pamięć. Witamina D pomaga utrzymać w dobrej kondycji kości i stawy. Witaminy z grupy B chronią przed nowotworami, pomagają utrzymać równowagę psychiczną i działają antydepresyjnie. Co więcej, ryby wspomagają prawidłowy rozwój płodu oraz dzieci. Oprócz witamin, zawierają również cenne minerały takie jak fosfor, potas, magnez, cynk, jod, miedź i selen.

Ryby – jakie gatunki są najzdrowsze?

Najlepsza ryba to przede wszystkim ta świeżo złowiona – odpoczywając w mniej popularnych nadmorskich miejscowościach możemy o poranku spotkać rybaków powracających z nocnych połowów. Ryby te następnie trafiają do pobliskich smażalni. Którą rybę wybrać, by zjeść wartościowy posiłek?

Choć w menu nadmorskich smażalni możemy dostać również te ryby, które z polskimi wodami mają niewiele wspólnego (np. łosoś norweski, halibut, okoń, mintaj), to większą szansę na zjedzenie świeżej ryby mamy wówczas, kiedy postawimy na gatunki z Bałtyku. Są to przede wszystkim: flądra, dorsz, śledź i karp.

Flądra, dorsz, śledź – jedz na zdrowie

  • Dorsz - wykorzystywany jest przez koncerny farmaceutyczne do produkcji tranu, gdyż zawierają dużo kwasów omega-3 (100 g dorsza dostarcza 1 g kwasów omega 3). Jest bogaty w łatwo przyswajalne białko, selen fosfor i witaminę B12, PP i B6. W 100 gramach surowej ryby znajduje się około 82 kalorii (kcal).
  • Śledź - jest bogatym źródłem białka, witamin i mikroelementów. W jego składzie znajdziemy między innymi: potas, selen, cynk, fosfor, jod oraz w witaminę A, B12, B2, PP i B6, D, E. Nie dostarczają zbyt wielu kalorii (158 kcal w 100 g śledzia). Zawierają sporo tłuszczu, jednak jest to największa zaleta śledzi. Aż 70 proc. tego tłuszczu stanowią dobroczynne dla zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe, - m.in. kwasy omega-3 (100 g śledzia dostarcza 1,2 – 1,7 g kwasów omega 3).
  • Flądra należy do ryb chudych - 100 g mięsa tej ryby to tylko 83 kcal. Flądra zawiera małą ilość tłuszczu oraz cholesterolu, natomiast jest źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasów omega-3 (w 100 g ryby znajdziemy 0,5 g kwasów omega-3). Flądra stanowi także źródło pełnowartościowego białka (16,5 g w 100 g), witaminy B12, fosforu oraz selenu. Mogą ją spożywać kobiety w ciąży, ponieważ nie kumuluje związków rtęci. Flądra charakteryzuje się delikatnym białym mięsem o maślanym smaku.
  • Karp to ryba, która zawiera więcej białka niż tłuszczu. Mięso ryby składa się także z wapnia, fosforu, potasu, żelaza i sodu oraz witamin z grupy B (B1, B6, B12 oraz PP). Karp zawiera także nienasycone kwasy tłuszczowe, ale jest ich znacznie mniej niż w rybach morskich. Nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3  (w 100 g ryby znajdziemy 4,2-5,4 g kwasów omega-3) i omega-6 poprawiają pamięć oraz zmniejszają ryzyko udaru mózgu i zawału serca.

Ryba smażona czy ryba z grilla – która zdrowsza?

By zjeść zdrową, wartościową rybę nie wystarczy jedynie wybrać odpowiedni gatunek. Ważna jest również jej obróbka termiczna. Najzdrowszą opcją jest wybranie ryby z grilla lub rybę pieczoną. Najgorszym wyborem jest ryba smażona w głębokim tłuszczu w panierce. Smażenie ryby w wielokrotnie odgrzewanym tłuszczu zabija wszystkie wartości odżywcze, między innymi powoduje to zmniejszenie ilości bardzo ważnych dla zdrowia nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Co więcej, podczas smażenia wytwarzają się niekorzystne dla nas substancje.

Niestety w dużych smażalniach znajdujących się tuż przy nadmorskim deptaku lub na plaży często pachnie wielokrotnie schładzanym oraz podgrzewanym tłuszczem. Nie jest to dobry trop na wybór miejsca, w którym zjemy zdrowy obiad.

Gruba panierka i liczne przyprawy to również jeden z trików restauratorów na ukrycie faktu, że ryba jest nieświeża. Gruba panierka jest nie tylko niezdrowa, wysoce kaloryczna, ale również znacząco podnosi cenę ryby. Przypomnijmy, że w smażalniach zazwyczaj ryby sprzedaje się na gramy, nie na porcje.

Zobacz film: Jak wzmocnić układ odpornościowy? Oto produkty, które zadbają o organizm

źródło:x-news

Czy artykuł okazał się pomocny?
Tak Nie
79
9
Polecamy
Jakie ryby należy jeść, a jakich unikać?
Jakie ryby należy jeść, a jakich unikać? TVN zdrowie
Ryby - które warto jeść?
Jakie ryby morskie są zdrowe?
Ryby - które warto jeść? Jakie ryby morskie są zdrowe? Dzień Dobry TVN
Jak wybrać dobrą rybę nie tylko na święta?
I po czym poznać, czy ryba jest świeża?
Jak wybrać dobrą rybę nie tylko na święta? I po czym poznać, czy ryba jest świeża? TVN zdrowie
Bałtyckie ryby dobre nie tylko w czasie postu.
Dlaczego powinniśmy sięgać po śledzia, dorsza, szprota i flądrę?
Bałtyckie ryby dobre nie tylko w czasie postu. Dlaczego powinniśmy sięgać po śledzia, dorsza, szprota i flądrę? Dzień Dobry TVN
Komentarze (0)
Nie przegap
Kozieradka - jak ją stosować i na co pomagają jej lecznicze właściwości?
Kozieradka - jak ją stosować i na co pomagają jej lecznicze właściwości?
CAR-T -innowacyjna metoda leczenia raka. Na czym polega?
CAR-T -innowacyjna metoda leczenia raka. Na czym polega?
Zespół FAS (alkoholowy zespół płodowy) – konsekwencje spożywania alkoholu w ciąży
Zespół FAS (alkoholowy zespół płodowy) – konsekwencje spożywania alkoholu w ciąży
Dieta węglowodanowa, wysokowęglowodanowa, węglowodanowo-białkowa. Co można jeść? Zasady diet
Dieta węglowodanowa, wysokowęglowodanowa, węglowodanowo-białkowa. Co można jeść? Zasady diet
Zakrzepica kończyn dolnych - czy musi prowadzić do zakrzepicy płuc?
Zakrzepica kończyn dolnych - czy musi prowadzić do zakrzepicy płuc?
Co może powodować ból zęba przy nagryzaniu? Jak leczyć ból zęba podczas gryzienia?
Co może powodować ból zęba przy nagryzaniu? Jak leczyć ból zęba podczas gryzienia?